uenas noticias: si de alimentación sana se trata, el rubro helados ya no llevará el rótulo ‘prohibido’ nunca más. Las nuevas perspectivas en nutrición están implementando un cambio radical: dejar de considerar a las cremas heladas como un postre, un ‘gustito’ o un ‘permitido’, para incorporarlo como parte de los alimentos de consumo diario.
“El helado no debe sumarse a la alimentación sino que debe incorporarse como parte de ella. Se lo puede intercambiar con otros alimentos de características nutricionales similares, como la leche, los flanes y los postres lácteos. Son un postre adecuado, con niveles de grasa moderados, y bajos en algunos casos. También pueden formar parte de una merienda en reemplazo de la leche, ya que por estar elaborados con este alimento aporta sus nutrientes”, explican desde Frigor, la firma emblemática de helados en la Argentina.
Para todos los gustos
La materia prima con la que están elaborados los helados –en base a leche o agua– es también la característica nutricional más saliente.
Todos los nutrientes propios de la leche pueden ser incorporados a través de los helados que han sido elaborados con este producto: proteínas de buena calidad nutricional, el calcio y la vitamina B2 son algunos de los grupos más importantes. Y el aporte calórico de los helados es moderado, ya que las pequeñas porciones brindan una importante sensación de saciedad. ¿Con qué compararlos? Los helados de leche tienen un valor energético similar al de un flan u otros postres lácteos.
Las últimas noticias internacionales acercan datos alentadores sobre esta cuestión: la ingesta de cien gramos de helado aporta un 15 por ciento del total de calorías diarias. Esta y otras verdades defiende ‘El libro blanco de los helados’, una investigación desarrollada por la Cátedra de Nutrición de la Universidad de Barcelona, dirigida por Carmen Vidal. El libro apareció a fines de 2005, dispuesto a derribar mitos y tabúes en torno a este tema. “Los helados de agua con fruta no deben considerarse análogos a la ingesta de una fruta real. Pero son adecuados para quienes tienen problemas relacionadas con los lípidos, como sobrepeso y colesterol”, explicó Vidal en la presentación del libro.
Incluso la alta gastronomía se hizo eco de esta tendencia: en los hoteles y restós más chic ya ofrecen entradas y platos que, junto con rúcula, paltas y pétalos de flores –los ingredientes más top del verano–, sirven bochas de helado que matizan los sabores frescos y novedosos.
Ítems de salud
Los datos aportados por Frigor abren un abanico más amplio en cuanto a las cuestiones relacionadas con la salud. Afecciones tan impensadas como la intolerancia a la lactosa, las caries y la falta de apetito pueden encontrar en el helado una buena alternativa.
En el caso de aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa, se debe tener en cuenta que esta sustancia es un tipo de azúcar que está presente en todos los lácteos. Es frecuente que los adultos sufran de esta afección, y en esos casos es imprescindible disminuir o eliminar –según la gravedad del caso– la leche y sus derivados de la alimentación diaria. Y una de las soluciones más frecuentes es distribuir pequeñas porciones de lácteos entre todas las comidas, para evitar los posibles efectos adversos.
“Como la absorción de lactosa presente en los helados de leche es más lenta que la de la leche fluida, dentro de ciertos límites los helados son mejor tolerados por las personas afectadas”, apuntan desde Frigor.
La misma característica de las cremas heladas hace que no sean consideradas un alimento cariogénico –que provoque caries–. “A pesar de contener azúcares, no son retenidos en la boca por un período excesivo –agregan los especialistas de la empresa–, y además estimulan la salivación lo que ejerce una protección frente a las caries”.
Nutrición y sabor
Es conocida la predilección que tienen los chicos por los sabores dulces. Y también se sabe acerca de la negativa a ‘tomar la leche’, sin importar la creatividad e imaginación de la madre en buscar nuevas presentaciones. Teniendo en cuenta los aspectos nutricionales, el helado puede ser una manera atractiva de incorporar leche en la dieta de los niños. Lo mismo sucede en otros casos de personas que tienen dificultades para masticar y tragar, como los mayores, e incluso para quienes tienen problemas de apetito o de tolerancia, como pueden ser también las mujeres embarazadas.
La nueva perspectiva no habla de ‘postres’ ni de ‘golosinas’. El helado no es un premio para los chicos ni la infracción al régimen para bajar de peso. La mirada actual está puesta en el helado como un alimento en sí mismo, que aportan nutrientes y son saludables. Y lo mejor, claro, es que son deliciosos y placenteros como pocas cosas en el mundo.
Sol, playa, calor y… ¡helado!
Como si el argumento de que es nutritivo, sano y rico no fuera suficiente, ahora Frigor presenta una nueva línea de helados con el más bajo nivel de calorías: Svelty. Este verano, la empresa recorrerá la Costa Atlántica repartiendo esta delicia que, además, permite disfrutar sin culpas.
“En vacaciones todos buscamos renovarnos, recargar, energías y rendir culto al placer. Por eso, Tu día Svelty propone vivir un verano diferente, sin límites ni prohibiciones a la hora de disfrutar”, invita Frigor.
En las playas más importantes, un grupo de músicos ingresará a la playa tocando ritmos con onda caribeña para potenciar así el momento del disfrute y armonía en el lugar. Junto a ellos, los promotores de Svelty distribuirán la tacita Svelty Frutillas con crema y entregarán cupones para participar por Tu Día Svelty: un día en alguno de los mejores Spa de la Costa Atlántica.
Los cupones tendrán un mensaje escrito con tinta reactiva, que al entrar en contacto con el frío indicará el premio. Se pueden ganar días Svelty o remeras. Quienes ganen un día de Spa, podrán disfrutar de distintas terapias y actividades: piscina marina, hidromasajes, ducha romana, piscina climatizada, sauna seco, baños de vapor, salas de relax ionizadas y centros de estética para tratamientos faciales y corporales. Sencillamente, imperdible. Y tentador, claro, como el helado.
Más información: www.frigor.com.ar
