En 1953 la reina Isabel II sirvió "pollo de la coronación", un pollo escalfado cuya receta se mantiene vigente. Ahora es el turno de el rey Carlos III y de la reina Camilla, juntos eligieron una tarta vegetariana como la receta oficial. Una opción con ingredientes simples fácil de replicar en casa, con la opción de que se puede servir fría o caliente.
Ingredientes
- 125 gramos harina
- 50 gramos manteca
- Dos cucharadas leche
- Una pizca sal
- 125 mililitros leche entera
- 175 mililitros crema doble
- Dos huevos medianos
- 100 gramos queso cheddar
- 180 gramos espinacas cocidas
- 60 gramos habas cocidas
Paso a paso
- Primero se prepara la masa. Tamizamos la harina y la sal en un bowl, añadimos la manteca y mezclamos hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Agregamos la leche de a poco mientras vamos juntando los ingredientes hasta obtener la masa. Tapamos y dejamos reposar en la heladera 45 minutos.
- Pasado el tiempo, sacamos la masa de la heladera, enharinamos ligeramente una superficie en la que vamos a trabajarla y la extendemos hasta formar un círculo un poco más grande que la parte superior del molde. Tiene que tener unos cinco milímetros de grosor. Forramos el molde con la masa, tapamos y dejamos reposar 30 minutos más en la heladera.
- Precalentamos el horno a 190º. Sacamos el molde con la masa, lo cubrimos con papel de horno y ponemos peso encima (pueden ser garbanzos o algo que sirva para que la masa no crezca). Horneamos durante 15 minutos. Posteriormente bajamos el horno a 160º.
- Una vez que la masa está en el horno seguimos con el relleno: la leche, la crema, los huevos, las espinacas (picadas finas) y las habas (cortadas en trocitos). Los mezclamos para que quede una masa homogénea. Añadimos parte del queso rallado a la base de la masa y por encima añadimos la mezcla líquida resultante del resto de ingredientes. Agitamos para que se disperse de una manera uniforme. Ponemos por arriba el resto del queso cheddar.
- Horneamos durante unos 25 minutos. La quiche estará lista cuando el queso esté dorado.