Cuando Lara Fischer decidió estudiar la carrera de Diseño, nunca imaginó que terminaría siendo Manager de Alimentos y Bebidas en el icónico Hard Rock de Miami. Sin embargo, con sólo 29 años, la argentina hoy coordina y administra la operación de los restaurantes dedicados al Fine Dining del Seminole Hard Rock Hotel & Casino.
Lara llegó a Miami en 2023, para cursar un Máster en Gestión de Hostelería en la FIU Chaplin School of Hospitality & Tourism Management, con especialidad en grandes eventos. Tras un año y medio de arduo trabajo, se graduó con honores, un logro que la llevó a ser convocada por una de las sociedades de honor más antiguas de los Estados Unidos, Phi Kappa Phi.
Esta experiencia académica no sólo le proporcionó conocimientos teóricos, sino que también le brindó la posibilidad de adentrarse en el ambiente laboral con rapidez y descubrir un estilo de trabajo que desconocía.
Su rol en el gigantesco hotel de Miami se destaca por garantizar que la operación funcione a la perfección en el día a día, además de realizar los tastings de cada una de las propuestas de los restaurantes. Lara supervisa y coordina un gran equipo de trabajo de más de 80 personas, ya que por cada uno de los espacios que están bajo su responsabilidad pasan entre 700 y 800 comensales diariamente.
"Tengo que estar atenta a todos los detalles. La diversidad de la clientela es uno de los mayores desafíos, ya que tenemos gente que viene al resort básicamente por el Casino, hasta los turistas que buscan una experiencia gastronómica única. Adaptarse a las necesidades y expectativas de cada grupo puede requerir un delicado equilibrio entre eficiencia y atención personalizada", explica orgullosa Lara, oriunda del barrio porteño de Boedo.
Lara Fischer: "Sentí que necesitaba un cambio"
-¡Hola Lara! Contanos cómo surgió la posibilidad de hacer un curso de Gestión Hotelera en Miami, teniendo en cuenta que habías estudiado la carrera de Negocios
-La idea surgió en un momento crucial de mi vida. Después de completar mis estudios en Negocios y trabajar durante algunos años en Argentina, sentí que necesitaba un cambio. La pandemia me dio tiempo para reflexionar y planificar mi futuro. Decidí que quería combinar mis conocimientos en Negocios con una nueva área que me apasionara, y así fue como me incliné por la Gestión Hotelera. Esta decisión me llevó a Miami, donde tuve la oportunidad de seguir aprendiendo y expandiendo mis horizontes profesionales.
-¿Cómo era tu vida en Argentina antes de emigrar a los Estados Unidos? ¿Te fuiste con la idea de buscar mejores rumbos, encontrar trabajo o tu idea era hacer el curso y volver?
-Antes de emigrar a los Estados Unidos, mi vida era bastante estable. Me había graduado como diseñadora de interiores y luego estudié Negocios en la Universidad de Palermo. Aunque disfrutaba de mi trabajo, sentía que algo faltaba. La pandemia fue un punto de inflexión, y decidí que quería expandir mis horizontes académicos y profesionales. Mi idea inicial al irme era hacer el curso de Gestión Hotelera, pero también estaba abierta a la posibilidad de encontrar nuevas oportunidades laborales y quizás quedarme más tiempo si surgía algo interesante.
"La oportunidad laboral llegó de una manera bastante inesperada"
-Una vez allá, ¿cómo te llega esta espectacular oportunidad laboral?
-La oportunidad laboral llegó de una manera bastante inesperada. En enero de 2023, una amiga de la Universidad Internacional de Florida me sugirió que fuéramos al Hard Rock. Allí conocimos al director de banquetes, quien nos puso en contacto con un argentino que trabajaba en el hotel. Resultó ser el Vicepresidente de la compañía. Después de una entrevista, me ofrecieron una pasantía. Fue una coincidencia afortunada y estoy muy agradecida por esa oportunidad que cambió mi vida.
Tenés un puesto muy importante, de mucha responsabilidad. ¿Cómo es un día de tu vida?
-Mi día a día es bastante intenso. Me levanto alrededor de las 10:30 a.m., desayuno y salgo a caminar para empezar el día con energía. Trabajo desde las 14:00 hasta las 2:00 a.m., lo que hace que mi rutina sea poco convencional. Sin embargo, disfruto mucho de lo que hago y cada día trae nuevos desafíos y oportunidades.
Lara Fischer: "Estoy abierta a lo que el futuro pueda deparar"
-¿Pensás radicarte definitivamente en los Estados Unidos?
-Vivir en Estados Unidos ha sido una experiencia increíblemente enriquecedora, pero también llena de desafíos. Extraño a mi familia y a mi país, pero las oportunidades aquí son inmensas. Por ahora, prefiero vivir el día a día y aprovechar cada oportunidad que se presente. Estoy abierta a lo que el futuro pueda traer.
¿Qué consejos le darías a todos los jóvenes que sueñan con alcanzar un trabajo soñado como el tuyo?
-Les diría que no tengan miedo de salir de su zona de confort. Es fundamental ser proactivo y buscar continuamente nuevas oportunidades de aprendizaje y crecimiento. Involucrarse en diferentes actividades, hacer networking y aprovechar cada oportunidad para establecer contactos en su campo de interés. Es crucial ser perseverante y resiliente, ya que los desafíos y obstáculos son parte del camino. Finalmente, mantener una actitud positiva y confiar en uno mismo es clave, porque esa confianza es la que ayudará a superar cualquier dificultad y a alcanzar metas.
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