Hay sabores que forman parte de la memoria colectiva argentina. Y las empanadas criollas son uno de ellos. Infaltables en reuniones familiares, actos escolares y celebraciones patrias, siguen siendo una de las recetas más elegidas cada vez que se acerca el 25 de Mayo.
El secreto para que queden irresistibles está en el relleno: jugoso, bien condimentado y con ese equilibrio perfecto entre carne, cebolla y especias. Además, esta versión es fácil de hacer en casa y tiene ese sabor clásico que recuerda a las recetas de antes.
Ingredientes
Para el relleno
. 500 g de carne picada cortada a cuchillo o picada común
. 3 cebollas grandes
. 1 morrón rojo
. 2 huevos duros
. 100 g de aceitunas verdes
. 1 cucharada de pimentón
. 1 cucharadita de comino
. 1 cucharadita de ají molido
. Sal y pimienta
. 2 cucharadas de grasa o aceite
Para armar
. 12 tapas para empanadas
. 1 huevo batido para pincelar
Preparación paso a paso
. Paso 1: Picá las cebollas y el morrón en cubitos pequeños.
. Paso 2: En una sartén grande, calentá la grasa o el aceite y cociná la cebolla junto con el morrón hasta que queden tiernos y transparentes.
. Paso 3: Agregá la carne y cociná apenas hasta que cambie de color. No la seques demasiado para que el relleno quede jugoso.
. Paso 4: Condimentá con pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta.
. Paso 5: Retirá del fuego y dejá enfriar.
. Paso 6: Sumá los huevos duros picados y las aceitunas en rodajas.
. Paso 7: Colocá una cucharada generosa de relleno en cada tapa y cerrá haciendo el repulgue clásico.
. Paso 8: Acomodá las empanadas en una placa, pincelalas con huevo y llevá a horno fuerte durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
✨ Tips para que queden increíbles
. El relleno tiene que estar frío antes de armar las empanadas.
. Si podés, preparalo unas horas antes: el sabor mejora muchísimo.
. Para un toque más tradicional, usá grasa vacuna en lugar de aceite.
. El tip salvador: agregá una cucharadita del caldo de cocción al relleno para que quede todavía más jugoso.
Horno o fritas: cuál conviene más
Las dos versiones son clásicas y deliciosas:
. Al horno: más livianas y prácticas
. Fritas: más crocantes y tradicionales
