Los malfattis de acelga y ricota son una de esas recetas reconfortantes que siempre funcionan. Con pocos ingredientes y una preparación simple, podés lograr una comida casera, cremosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 400 gr de acelga previamente salteada
- 300 gr de ricota
- ¾ taza de harina 0000
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
Para la salsa:
- 250 ml de crema de leche
- Champiñones a gusto
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano para gratinar
Preparación
Paso 1: Lavá bien la acelga, retirale el exceso de agua y picala finamente. Luego, salteala en una sartén con apenas unas gotas de aceite hasta que reduzca su volumen. Dejala enfriar.
Paso 2: En un bowl grande mezclá la acelga salteada con la ricota, los huevos y la sal. Integrá todo muy bien hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 3: Sumá la harina de a poco mientras mezclás. La idea es lograr una masa suave y húmeda, pero que permita formar pequeñas porciones sin que se desarmen.
Paso 4: Con ayuda de dos cucharas, armá los malfattis y reservalos sobre una superficie espolvoreada con harina.
Paso 5: Poné abundante agua con sal a hervir en una olla. Cociná los malfattis en tandas pequeñas. Cuando suban a la superficie, dejalos cocinar uno o dos minutos más y retiralos cuidadosamente.
Paso 6: Para la salsa, dorá el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Agregá los champiñones laminados y cocinalos hasta que estén tiernos.
Paso 7: Incorporá la crema de leche y mezclá bien. Cociná unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo.
Paso 8: Colocá los malfattis en una fuente apta para horno, cubrilos con la salsa y espolvoreá abundante queso parmesano.
Paso 9: Gratinalos unos minutos hasta que el queso se derrita y se forme una superficie dorada y tentadora.
