Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Zapallitos rellenos

Ingredientes:

• 1k de zapallitos
• Aceite un poquito
• 700gr de carne picada especial
• Sal, orégano y pimentón
• 1 cebolla picada
• 1/2 morron picado
• Queso rallado
• Muzzarella a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortar la parte del cabito de los zapallitos. Colocar boca abajo en una fuente con apenas un poco de agua y sal. Cocinar por 10 minutos.
• Paso 2: Para el relleno colocar un poco de aceite en una sartén y, saltear la cebolla y el morrón.
• Paso 3: Agregar la carne picada y condimentar con sal, pimentón y orégano. Reservar.
• Paso 4: Ahuecar y sumar la pulpa al relleno.
• Paso 5: Agregar queso rallado y mezclar.
• Paso 6: Rellenar los zapallitos intercalando relleno y muzarella a gusto.
• Paso 7: Terminar con queso rallado por encima y llevar a gratinar.

Receta de Jimena Monteverde

Pasta penne con brócoli 

Ingredientes:

• 500 g pasta tipo penne
• 1 planta brócoli de 400-500 g
• 1 planta de coliflor de 400-500 g
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 1 ají picante fresco
• 3 dientes de ajo
• 100 g pan rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Lavar y limpiar brócolis y coliflor. Separar las “flores” cuidando de que sean todos del mismo tamaño. Eliminar la corteza del tronco y cortarlo en cubitos. No tirar las hojas, se utilizaran.
• Paso 2: Separar los ramilletes del brocoli y cortarlos si fueran demasiado grandes. Blanquear los vegetales 2-3 minutos en agua hirviendo salada (la misma donde se cocinará la pasta). Colar y reservar.
• Paso 3: En una sartén grande, rehogar en aceite de oliva extra virgen el ajo aplastado, los filetes de anchoas y el aji fresco picante. Cuando las anchoas se deshagan agregar brócolis y coliflor. Cocinar a fuego medio unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
• Paso 4: Mientras se cocinan los brócolis/coliflor en la misma agua (salada) cocinar la pasta. Simultáneamente colocar aceite de girasol y un diente de ajo aplastado en un sartén pequeño. Cuando el aceite esté caliente agregar el pan rallado.
• Paso 5: Cocinar hasta que esté dorado y crocante. Reservar.
• Paso 6: Cuando la pasta está muy al dente colar y pasarla al sartén con los vegetales. Saltear un par de minutos agregando (si es necesario pequeñas cantidades de agua de cocción de la pasta).
• Paso 7: Servir y espolvorear con el pan rallado crocante.

Receta de La cocina rebelde

Risotto de espinaca y calabaza

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo
• 1 atado de espinaca
• 1 taza de arroz (mejor carnaroli o doble carolina)
• 500 ml aprox de caldo de verduras
• 2 cucharadas de queso crema
• 100 ml de crema de leche
• 1/2 calabaza cortada en cubos
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Paso 1: Dorá la cebolla, sumá el ajo y la espinaca cortada.
• Paso 2: Agregá el arroz y cubrí de a poco con el caldo mientras se cocina a fuego lento. Incorporá el queso crema y la crema de leche para darle cremosidad.
• Paso 3: Aparte, llevá la calabaza al horno fuerte con un poco de aceite hasta que quede bien tostada.
• Paso 4: Serví el arroz, sumá la calabaza y terminá con queso rallado por arriba.

Receta de Ceci González en su cuenta de Instagram

Pastel de papa y zapallo

Ingredientes:

• Para el puré:
• 2 papas medianas (aprox. 400 g)
• 250 g de zapallo (calabaza o anco)
• 2 huevos duros
• Para el relleno:
• 1 taza de lentejas cocidas (aprox. 200 g)
• ½ zanahoria mediana en cubitos
• ¼ morrón picado
• 150 g de puré de tomate
• 200 g de queso muzzarella o cremoso
• 2 cdas de pan rallado (para el molde)
• 1 cdta de manteca o aceite (para enmantecar)
• 2 cdas de Cebolla deshidratada
• ½ cdta de Pimienta negra
• 1 cdta de Pimentón dulce

Preparación:

• Paso 1: Hervir las papas y el zapallo por separado hasta que estén bien tiernos. Hacer ambos purés y reservar.
• Paso 2: En una sartén, saltear el morrón con la zanahoria y la cebolla deshidratada (o fresca) en un chorrito de aceite.
• Paso 3: Sumar el puré de tomate y cocinar unos minutos hasta que se integren los sabores.
• Paso 4: Agregar las lentejas cocidas y condimentar con pimienta a gusto. Mezclar bien y cocinar 5 minutos más hasta que quede un relleno jugoso pero firme.
• Paso 5: Enmantecar un molde apto para horno de 16 cm y espolvorear con pan rallado.
• Paso 6: Armar el pastel: Primero, una capa de puré de papa. Luego, todo el relleno de lentejas.
• Paso 7: Agregar los huevos duros picados y una capa de queso. Cubrir con el puré de zapallo.
• Paso 8: Terminar con otra capa de queso por encima. Llevar a horno medio (180 °C) durante 25–30 minutos, hasta que esté bien caliente y gratinado. ¡Y listo!

Receta de Tori Ferrari en su cuenta de Instagram

Sopa de pollo

Ingredientes:

• 1 cda de aceite
• 1 cebolla
• 1 cebolla morada
• 1 morron rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates peritas
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 rama de perejil
• 1 rama de apio
• 1 rama de puerro
• 1 pechuga de pollo
• 1 choclo
• 1 boniato
• Sal y pimienta
• Opcional: fideos

Preparación:

• Paso 1: Pelar y picas cebollas, morrón y zanahoria y poner a sofreir en olla grande con un poco de aceite.
• Paso 2: Una vez que estén cocidas, agregar la pechuga de pollo (puede ser una presa de pollo), el tomate, el choclo cortado en tres o cuatro partes y la salsa de tomates.
• Paso 3: Agregar agua fría hasta cubrir e incorporar la batata (o boniato) cortada en dados. Hacer hervir y cocinar por un rato.
• Paso 4: Una vez lista la pechuga, retirás la mitad del caldo (y lo reservás) y el pollo, que vas a desmenuzarlo y volver a incorporarlo a la olla. Esta sopa de pollo podés consumirla o frizarla envasada por porciones.
• Paso 5: Con el resto de caldo que reservaste, vas a preparar una sopa con fideos, hirviendo en el mismo líquido los fideos que pueden ser cabello de ángel. Servir bien caliente.

Receta de Valen Martínez, nutricionista, en cuenta de Instagram