Nada mejor que una receta simple para disfrutar de un buen pescado sin complicarte en la cocina. La merluza al horno con manteca de hierbas combina ingredientes sencillos con mucho sabor y logra un resultado tierno y muy aromático. Además, se cocina en apenas media hora y podés acompañarla con vegetales, arroz o papas para completar un plato equilibrado.
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Ingredientes para la merluza:
- 4 filetes de merluza
- 40 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de ciboulette o cebollín picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)
- Ralladura de 1 limón
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Opcionales para servir
- Gajos de limón
- Alcaparras
- Almendras laminadas tostadas
Preparación de la merluza:
- Paso 1: Colocá la manteca en un bowl y agregá el perejil, el ciboulette, el tomillo, la ralladura de limón y el ajo rallado. Condimentá con pimienta negra y una pizca de sal. Mezclá hasta obtener una pasta homogénea y bien perfumada.
- Paso 2: Aceitá apenas una fuente para horno y acomodá los filetes de merluza. Secalos previamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y condimentalos con sal y pimienta.
- Paso 3: Distribuí una cucharada de manteca de hierbas sobre cada filete. Durante la cocción, la manteca se derretirá lentamente y formará una salsa que mantendrá el pescado húmedo y lleno de sabor.
- Paso 4: Llevá la fuente a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 18 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. La merluza estará lista cuando la carne se vea completamente blanca y pueda separarse fácilmente con un tenedor.
- Paso 5: Antes de llevar el plato a la mesa, agregá un poco más de perejil fresco, pimienta recién molida y algunos gajos de limón para sumar frescura. Podés acompañarla con papas al horno, puré de coliflor, verduras asadas, arroz integral o una ensalada de hojas verdes.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No cocines la merluza de más para evitar que se seque y pierda jugosidad.
- Siempre que puedas, utilizá hierbas frescas: aportan mucho más aroma y realzan el sabor del pescado.
- Prepará la manteca de hierbas con anticipación y guardala en la heladera. También queda deliciosa para acompañar pollo, vegetales grillados o una papa al horno.
- Si querés un toque extra de sabor, agregá alcaparras o almendras laminadas tostadas justo antes de servir.
- Un chorrito de jugo de limón al final de la cocción potencia todos los aromas sin opacar el sabor de la manteca.
