Hay postres que automáticamente nos transportan a las Fiestas, y el tronco navideño es uno de ellos. Con su forma característica, su cobertura de chocolate y ese aire festivo que remite a mesas largas y brindis, es una opción ideal para cerrar la cena de Navidad o Año Nuevo.
Aunque a simple vista puede parecer complicado, la verdad es que hacer un tronco navideño en casa es más fácil de lo que parece. Con un bizcochuelo flexible, una buena crema y algunos trucos clave, el resultado es tan rico como vistoso. Y un plus: si algo no sale perfecto, la cobertura lo tapa todo.
Ingredientes para el tronco navideño:
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina 0000
- 20 gramos de cacao amargo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 300 mililitros de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- (Opcional) dulce de leche, frutos rojos o crema de castañas
- 200 gramos de chocolate semiamargo
- 200 mililitros de crema extra para la cobertura
- 1 cucharada de manteca
Preparación del tronco navideño
- Paso 1: Precalentá el horno a 180 °C.
- Paso 2: Batí los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra: la mezcla debe quedar clara, espesa y aireada.
- Paso 3: Agregá la vainilla.
- Paso 4: Incorporá de manera envolvente la harina, el cacao y la sal previamente tamizados.
- Paso 5: Volcá la preparación en una placa rectangular forrada con papel manteca y emparejá.
- Paso 6: Horneá entre 10 y 12 minutos. Es importante no excederse para que el bizcochuelo quede flexible.
- Paso 7: Apenas sale del horno, volcá el bizcochuelo sobre un repasador húmedo, retirale el papel manteca y enrollalo en caliente. Dejá enfriar así para evitar que se quiebre.
- Paso 8: Batí la crema con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr un chantilly firme. Una vez frío el bizcochuelo, desenrollalo con cuidado y cubrilo con la crema. Si querés, sumá dulce de leche, frutos rojos o crema de castañas.
- Paso 9: Volvé a enrollar suavemente y colocá el rollo sobre una fuente.
- Paso 10: Calentá la crema hasta que esté a punto de hervir.
- Paso 11: Volcala sobre el chocolate picado y mezclá hasta que se funda por completo.
- Paso 12: Agregá la manteca para darle brillo.
- Paso 13: Cubrí todo el tronco y, con un tenedor, marcá vetas para simular la corteza del árbol.
- Paso 14: Espolvoreá con azúcar impalpable para lograr efecto nieve. Podés decorar con frutos rojos, hojitas de menta, ramitas de romero o incluso honguitos de merengue.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si el bizcochuelo se raja un poco, no te preocupes: la cobertura disimula todo.
- Conviene hacerlo el día anterior: queda más firme y los sabores se asientan mejor.
- Guardalo en heladera, pero sacalo 20 minutos antes de servir.
- Variante blanca: bizcochuelo de vainilla con crema y cobertura de chocolate blanco.
- Versión express: bizcochuelo comprado y relleno casero.
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