La calabaza es una de las verduras otoñales, junto con una larga lista: acelga, achicoria, apio, batata, berro, brócoli, coliflor, chaucha, repollitos de Bruselas, entre otros. Consumir los productos «de estación» hace que los encontremos en su punto justo de maduración y sabor, mientras genera un impacto positivo en el medioambiente, ya que se reducen … Sigue leyendo Caponata de calabazas, la «comida de olla» vegana para encarar el otoño