No hace falta salir a un restaurante lleno de gente para tener una velada especial. Cocinar para alguien es uno de los gestos de amor más lindos que existen, y este menú de cuatro pasos combina la sofisticación del pescado y el azafrán con el toque dulce y profundo del chocolate negro. Animate a prepararlo: es más sencillo de lo que parece y el resultado es digno de una verdadera chef.
1. Corazones de queso de cabra y tomillo
Para arrancar la noche, nada mejor que un bocado fresco y aromático. Estos corazones combinan la cremosidad de la ricota con el toque crocante de la manzana y el pan.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 4 rodajas de pan de campo
- 80 g de ricota de cabra
- 1/2 manzana verde
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- Aceite de oliva extra virgen y pimienta rosa
Preparación paso a paso
Paso 1: dorar el pan Cortá las rodajas de pan de campo usando un cortante con forma de corazón. Ponelas en una fuente para horno con unas gotitas de aceite de oliva y hornealas unos 5 minutos hasta que estén doradas.
Paso 2: saltear la fruta Cortá la manzana verde en láminas bien finitas. Pasalas por una sartén con apenas aceite de oliva, dándoles una vuelta rápida para que se ablanden sin perder su forma.
Paso 3: el armado final Mezclá el queso de cabra con las hojitas de tomillo. Sobre cada tostada, armá una quenelle (una especie de bolita ovalada con dos cucharas) de queso y poné encima la lámina de manzana. Terminá con pimienta rosa machacada y un toque de oliva.
2. Cachetes de abadejo con salsa de azafrán
El plato principal es delicado y elegante. El abadejo es un pescado suave que se realza por completo con el perfume del azafrán y el vino blanco.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 4 cachetes de abadejo
- Jugo de 2 limones y aceite de oliva
- 1 cápsula de azafrán y 1 copa de vino blanco
- 50 g de crema y 50 g de manteca
- Sal, pimienta y eneldo picado
Preparación paso a paso
Paso 1: marinar y hornear Untá bien el pescado con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Ponelo en una fuente para horno con todo ese líquido y cocinalo a 200°C durante 10 minutos.
Paso 2: preparar la salsa En una cacerola chica, derretí la manteca y salteá el azafrán para que suelte todo su color y aroma. Sumá el vino blanco y dejá que se cocine unos 5 minutos para que evapore el alcohol.
Paso 3: ligar con crema Agregá la crema de leche a la cacerola, mezclá bien y retirá del fuego. Para servir, poné la salsa en la base del plato, acomodá el pescado encima y espolvoreá con el eneldo fresco.
3. Ensalada de arroz basmati
Esta ensalada no es solo un acompañamiento; aporta color y frescura al plato principal con la crocantez de las nueces.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 taza de arroz basmati
- 1 cebolla colorada y un pocillo de repollo colorado (ambos picados)
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 cucharada de manteca y 2 de aceite de oliva
- Un puñado de nueces picadas, sal y pimienta
Preparación paso a paso
Paso 1: cocinar el arroz Sellá los granos de arroz en la manteca dentro de una cacerolita. Agregá dos tazas de agua y cociná por 15 minutos a fuego moderado con la tapa puesta. Una vez listo, apagá el fuego y dejalo enfriar por completo.
Paso 2: integrar los vegetales En un bowl, mezclá el arroz frío con el repollo, la cebolla colorada y el cebollín. Sumá el aceite de oliva, las nueces picadas para darle textura, sal y pimienta. Al igual que con nuestras recetas de guarniciones, podés presentarla con tostaditas en forma de corazón.
4. Tarta moka
El cierre de oro. Una tarta de chocolate intenso con un toque de café que es, sencillamente, irresistible.
Ingredientes (para 2 porciones)
- Masa: 1 taza de harina, 1 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de cacao, 75 g de manteca fría y 1 cucharadita de agua helada.
- Cubierta: 100 g de chocolate negro (70% cacao), 2 cucharadas de crema, 1 cucharada de azúcar negra, 1 café espresso fuerte, 1 yema y 1 huevo.
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar la base Uní los ingredientes de la masa sin amasar demasiado y dejala descansar 20 minutos en la heladera. Estirala y forrá dos tarteras de 10 cm. Hornealas a 160°C por 15 minutos (poneles peso encima para que no se deformen).
Paso 2: el relleno de chocolate Derretí el chocolate con el café y el azúcar negra. Cuando esté tibio, mezclalo con la crema, la yema y el huevo. Rellená las masas y cociná 10 minutos más a 180°C.
Paso 3: el frío es clave Dejá enfriar las tartas y llevalas a la heladera de 3 a 4 horas. Desmoldá justo antes de servir y decorá con azúcar impalpable. Al igual que nuestras tartas dulces favoritas, el reposo mejora el sabor.
