Yatai Yatoi continúa explorando la cocina asiática desde una mirada contemporánea, fiel a su esencia de reinterpretar el street food con técnica, producto real y una conexión directa con los sabores de origen. En esta nueva etapa, el equipo propone un viaje sensorial por distintas tradiciones culinarias, entendiendo la comida asiática como un sistema de capas donde conviven registros de sabores, aromas y texturas.
El punto de partida fue volver a las cocinas que inspiran sus platos, para redescubrir el sentido original de esta gastronomía: precisión técnica, respeto por el producto y una experiencia completa en cada bocado. Así, la nueva carta amplía el recorrido por el Sudeste Asiático, China, Japón e India, reafirmando la idea de que la cocina es también una forma de contar historias.
Entre las nuevas propuestas, los dumplings ocupan un lugar central. Su masa, fina y casi translúcida, se deshace en boca. Destacan los Dumplings de Langostino, con ciboulette y chiles, servidos con una salsa intensa, y los Dumplings de Ternera, rellenos con berenjena ahumada, cocidos al vapor y acompañados de salsa de verdeo confitado y ostra. Inspirados en los tradicionales Siu Mai chinos, se presentan abiertos, como una lectura personal de un clásico.
El recorrido continúa con las Alitas de Pollo rellenas de cerdo y salsa de pimienta sichuan, que combinan recursos de la cocina china con técnicas actuales; y las Fish Balls de pesca blanca y curry verde, una de las preparaciones más representativas del street food asiático. También se incorporan los Langostinos crujientes en masa philo con salsa de mandarina y dos versiones de Fried Rice: una con pollo y huevo a baja temperatura, y otra vegetariana, platos que sostienen el vínculo entre la simpleza del arroz y la dinámica del wok.
Otro de los imperdibles es el Cerdo laqueado con cinco especias, servido en crepe china o pan bao, una reinterpretación del clásico Char Sui adaptado al formato urbano, pensado para comer con la mano sin perder identidad.
Detrás de esta renovación hay una idea clara: ofrecer comida rápida, directa y con sentido. Una propuesta pensada para quienes valoran los platos originales y bien hechos, y que buscan en la cocina asiática no sólo sabor, sino también una experiencia distinta, auténtica y memorable.
En el local de Palermo (Costa Rica 5802), donde la propuesta se expande, los platos conviven con un entorno inmersivo que invita a detenerse y disfrutar. Allí destacan los dumplings, los arroces y las crepes de cerdo. En tanto, el espacio del Barrio Chino (Echeverría 1665, local 601) mantiene su espíritu original: comida rápida, al paso y con el sabor genuino de la cocina asiática.
Esta nueva carta confirma el camino de Yatai Yatoi: una marca que entiende que la cocina callejera también puede ser un espacio de innovación, donde lo simple se repiensa y lo cotidiano se transforma a través de la técnica.
