En un contexto donde cada vez más consumidores buscan saber qué comen, de dónde vienen los productos y quiénes están detrás de su elaboración, una nueva feria gastronómica se suma a la agenda porteña. ACÁ – La Carta Argentina presenta su primera feria abierta al público los días 20 y 21 de diciembre, en el Hipódromo de Palermo, con entrada libre y una propuesta que celebra el origen de los alimentos argentinos.
Durante ambas jornadas, de 11 a 0, el predio se transforma en un espacio pensado para recorrer sin apuro, descubrir sabores de distintas regiones del país y llevar a casa productos que cuentan una historia. Quesos, harinas artesanales, conservas, dulces, bebidas de autor y frutos secos conviven con propuestas gastronómicas listas para comer, música y actividades para todo público.
Una experiencia que va más allá del mercado
ACÁ – La Carta Argentina nace como una comunidad federal que busca visibilizar el trabajo de pequeños y medianos productores de alimentos. El proyecto conecta a quienes producen con cocineros, marcas, restaurantes y consumidores, y propone una experiencia que trasciende la lógica del mercado tradicional. El eje está puesto en el intercambio directo, la trazabilidad y el valor del trabajo artesanal.
En esta primera edición participan más de 40 productores de distintas regiones del país, con una oferta que va desde productos básicos reinterpretados con estándares de calidad premium hasta elaboraciones gourmet y bebidas artesanales. De cara a la Navidad, la feria suma además la posibilidad de armar canastas con productos regionales, una alternativa original a los regalos clásicos, que pone en primer plano el origen y el trabajo detrás de cada alimento.
Productores para descubrir y sumar a la mesa
Entre las propuestas destacadas se encuentra Molino Mayal, un emprendimiento bonaerense dedicado a la molienda orgánica a piedra de granos antiguos como espelta, einkorn y emmer. Sus harinas, elaboradas con molinos traídos desde Austria, recuperan saberes tradicionales y se orientan a quienes buscan panificados y pastas con mayor valor nutricional.
Desde San Juan, Valle de San Juan presenta una línea gourmet de conservas vegetales con combinaciones creativas: salsas, pastas untables, encurtidos, chutneys, mermeladas y productos elaborados con vino, como jaleas y tomates al malbec. Los precios oscilan entre $7.000 y $20.000, ideales tanto para el consumo cotidiano como para regalos comestibles.
Un clásico infaltable de las mesas navideñas llega de la mano de Confitería Oddone, que mantiene viva su receta histórica de pan dulce desde 1960. Elaborado con frutas secas seleccionadas y técnica artesanal, se ofrece a $40.000 el kilo y $20.000 el medio kilo.
En el rubro lácteos, La Choza, cooperativa de General Rodríguez, presenta quesos agroecológicos como cuartirolo cremoso ($9.500 los 450 g), Fynbo ($9.000 los 300 g) y Sardo ($15.800 los 500 g), además de yogures, dulce de leche y crema cultivada, todos elaborados bajo un modelo cooperativo y de cercanía.
También participan Pampa Orgánico, con nueces pecán producidas bajo principios de agricultura orgánica y biodinámica; El Parque, desde Corrientes, con frutas, cítricos, pulpas congeladas y hierbas naturales; y Sur Gin, pionero del gin premium argentino, con botellas de 750 ml a $21.500.
Para quedarse y disfrutar
La experiencia se completa con una cuidada selección de foodtrucks, que incluyen hamburguesas, café de especialidad, pastelería, asado a fuego, sándwiches de milanesa tucumana, platos con queso raclette fundido y opciones braseadas. Entre los participantes se destacan The Food Truck Store, Alex Coffee R, Asado Campero, San Guchero, Raclette, Mautino y Food Truck Argentina.
De este modo, ACÁ – La Carta Argentina se presenta como un nuevo punto de encuentro para descubrir sabores, conocer proyectos productivos y celebrar la diversidad de los alimentos argentinos, en una feria que combina identidad, disfrute y conciencia.
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