No hay nada más reconfortante que el aroma a banana y canela inundando la cocina, especialmente cuando buscamos algo rico pero consciente. Este budín es la solución perfecta para esas frutas que se pasaron de maduras en la frutera y para darnos un gusto sin harinas refinadas. Es fácil, rápido y tiene ese toque de dulce de leche que lo vuelve irresistible.
Ingredientes
Para esta receta vas a necesitar los siguientes elementos (rinde aproximadamente 8 a 10 porciones):
- 3 huevos.
- 1/4 taza de azúcar mascabo.
- 2 bananas bien maduras.
- 1/4 taza de aceite de coco (o el que tengas habitualmente en casa).
- 1 taza de harina integral.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 3 cucharadas soperas de chips de chocolate.
- Dulce de leche (podés usar una versión sin azúcar) a gusto.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la base húmeda En un bowl amplio, pisá las dos bananas hasta lograr un puré bien liso. Agregá los tres huevos, el azúcar mascabo y el aceite de coco. Batí enérgicamente con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla se vea homogénea.
Paso 2: Incorporar los secos Sumá la taza de harina integral junto con las dos cucharaditas de polvo para hornear. Mezclá con movimientos suaves pero firmes, asegurándote de que no queden grumos de harina. Una vez que la masa esté lista, añadí los chips de chocolate para darle ese toque crocante y dulce.
Paso 3: El secreto del relleno Aceitá y enhariná una budinera mediana. Volcá solo una parte de la mezcla (aproximadamente la mitad) y distribuila bien. Ahora, colocá cucharaditas de dulce de leche a lo largo de toda la superficie. Cubrí con el resto de la masa con cuidado para que el dulce quede bien encerrado en el centro.
Paso 4: Horneado y punto justo Llevá el molde a un horno precalentado a 175°C. Cociná el budín por unos 30 minutos aproximadamente. Para saber si está listo, pinchá el centro con un palito: si sale limpio (sacando el rastro lógico del dulce de leche derretido), ya podés sacarlo. Dejá enfriar antes de desmoldar para que no se rompa.
Tips y variaciones
Si querés que tu budín tenga una textura todavía más increíble, podés sumar unas nueces picadas a la mezcla junto con los chips de chocolate. El contraste de la banana con los frutos secos es un camino de ida. Además, si te sobra, recordá que los budines integrales se conservan muy bien en un recipiente hermético por hasta tres días, manteniendo su humedad característica.
