Si hay algo que nunca falla en una reunión es un buen budín de chocolate. No necesita rellenos complicados ni decoraciones elaboradas: alcanza con una masa esponjosa, mucho sabor a cacao y un baño bien cremoso.
Esta versión rinde varios budines chicos o medianos, ideal para compartir, regalar o freezar y tener siempre algo casero a mano. La preparación es sencilla y no requiere experiencia previa, solo seguir el paso a paso y respetar los tiempos de cocción.
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Podés servirlo solo, con crema, con frutas o sumarlo a una mesa dulce junto a otras recetas de budines y tortas de Para Ti para variar sabores y texturas.
Ingredientes (para 4 budines medianos o 6 chicos)
- 1 taza de harina común
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao amargo en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 g de manteca blanda
- 2 claras de huevo
- 1 huevo
- 1/3 taza de leche
- 2 cucharaditas de whisky
- 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Aceite en spray (para los moldes)
Para la crema de chocolate (baño):
- 200 g de crema de leche
- 200 g de chocolate picado
Preparación paso a paso
Paso 1: prepará los moldes y el horno
Precalentá el horno a 180 °C. Rociá los moldes de budín con aceite en spray, cubriendo bien base y laterales para que la masa no se pegue. Si querés, podés espolvorear apenas con harina y descartar el excedente para un desmolde todavía más fácil.
Paso 2: mezclá los ingredientes secos
En un bowl grande, combiná la harina, el azúcar, el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal. Mezclá con un batidor de mano hasta que todo quede bien integrado y sin grumos visibles de cacao.
Paso 3: incorporá la manteca y los huevos
Agregá al bowl la manteca blanda, las dos claras y el huevo entero. Batí con batidora de mano durante unos 2 minutos, hasta lograr una mezcla homogénea, algo espesa y sin rastros de manteca suelta.
Paso 4: sumá los líquidos y batí un poco más
Agregá la leche, el whisky y la esencia de vainilla. Volvé a batir, esta vez alrededor de 1 minuto, hasta que la masa quede lisa y brillante. No hace falta batir de más: con ese tiempo alcanza para integrar aire y lograr un budín esponjoso.
Paso 5: llená los moldes y horneá
Distribuí la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta un poco más de la mitad (la masa va a crecer en el horno). Llevá a cocción de 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Retirá del horno, dejá enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldá sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Paso 6: prepará la crema de chocolate
Para el baño, llevá la crema de leche a hervor suave. Apagá el fuego, incorporá el chocolate picado, dejá reposar 3 minutos y luego mezclá hasta obtener una crema lisa y brillante. Si la notás muy líquida, esperá unos minutos más a que tome cuerpo.
Paso 7: bañá los budines y serví
Con los budines ya fríos o apenas tibios, volcá la crema de chocolate por encima, dejando que caiga por los laterales. Podés completar con chips de chocolate, frutos secos picados o dejarla tal cual. Dejá reposar unos minutos para que la cobertura se asiente y serví.
Tips y variaciones
Si te gusta un sabor más intenso, podés sumar chips de chocolate a la masa antes de llevarla al horno. También podés reemplazar el whisky por café fuerte o por más leche si preferís una versión sin alcohol.
Este budín se conserva muy bien a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, durante dos o tres días. También podés freezarlo sin la cobertura y agregar la crema de chocolate el día que lo vayas a servir. Si te gusta este formato, podés probar otras variantes de budines y tortas de chocolate o cítricos de Para Ti para armar una mesa de meriendas completa.
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