Hay combinaciones que son un éxito asegurado, y este budín de limón, arándanos y crumble es una de ellas. La masa húmeda y esponjosa se perfuma con ralladura de limón, mientras que los arándanos aportan frescura y color. El crumble dorado y crocante completa la experiencia con un contraste de texturas irresistible.
Perfecto para una merienda especial, para llevar a una reunión o para darte un gusto el fin de semana, esta receta es sencilla y se puede preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
Ingredientes
Para el budín (budinera mediana de 22 cm x 10 cm)
- 120 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 1 cda de extracto de vainilla
- 140 cc de crema de leche
- 30 cc de jugo de limón
- 280 g de harina 0000
- 1/4 cdita de sal
- 8 g de polvo de hornear
- 180 g de arándanos frescos o congelados
Para el crumble
- 50 g de manteca fría
- 50 g de azúcar rubia o común
- 65 g de harina 0000
Glaseado opcional
- 75 g de azúcar impalpable
- 15 cc de jugo de limón
Preparación paso a paso
Paso 1: Cremar la manteca con el azúcar
Batí la manteca junto con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Perfumar con la vainilla y la ralladura de limón.
Paso 2: Incorporar los huevos
Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Paso 3: Preparar la mezcla de crema y limón
En un bowl, mezclá la crema de leche con el jugo de limón y dejá reposar 15 minutos hasta que tome aspecto cortado.
Paso 4: Tamizar los secos
Tamizá la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservá unas cucharadas de harina para rebozar los arándanos (esto evita que se hundan).
Paso 5: Integrar húmedos y secos
Intercalá la mezcla de secos con la de húmedos, comenzando y terminando con los secos. Finalmente, incorporá los arándanos con una espátula, con movimientos suaves para no teñir la masa.
Paso 6: Preparar el crumble
En un bowl, mezclá la manteca fría en cubos con la harina y el azúcar hasta obtener un arenado.
Paso 7: Armar y hornear
Enmantecá y enhariná la budinera. Verté la mezcla del budín hasta las 3/4 partes, cubrí con el crumble y horneá a 170°C durante 45 a 50 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo, salga limpio.
Paso 8: Glasear (opcional)
Una vez frío, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón y volcá sobre el budín para darle un toque extra dulce y decorativo.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Arándanos congelados: podés usarlos sin descongelar para evitar que tiñan la masa.
- Otra fruta: reemplazá los arándanos por frutillas, frambuesas o moras.
- Versión integral: cambiá la mitad de la harina por harina integral fina.
- Para conservar: guardá el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o freezalo ya cortado.
Foto y receta: Miicakes
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
