El zapallo no solo funciona en sopas o guisos: también es un ingrediente estrella en la pastelería. Su textura cremosa y su dulzor natural lo convierten en la base perfecta para un budín húmedo y aromático. En esta receta vas a combinar el puré de calabaza con especias cálidas, logrando un sabor que recuerda al clásico pumpkin bread pero con un toque local y versátil. Ideal para acompañar la merienda o el desayuno, y aún mejor si lo coronás con un glasé cítrico que le suma frescura y contraste.
Ingredientes para el budín de zapallo:
- 250 gramos de puré de zapallo
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar mascabo
- 100 mililitros de aceite
- 180 gramos de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- ½ cuchardita de bicarbonato
- 1 cuchardita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 60 gramos de nueces o almendras picadas
- 100 gramos de azúcar impalpable
- Jugo de ½ naranja o limón
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Preparación del budín de zapallo:
- Paso 1: Cortá la calabaza en trozos, llevála al horno a 180 °C hasta que esté tierna.
- Paso 2: Hacé un puré suave y dejá enfriar.
- Paso 3: Batí los huevos con el azúcar hasta que espumen.
- Paso 4: Sumá el aceite y el puré de calabaza.
- Paso 5: En otro bol, tamizá la harina con el polvo de hornear, bicarbonato, especias y sal. Integrá todo y, si querés, añadí las nueces.
- Paso 6: Volcá la mezcla en un molde de budín enmantecado y enharinado.
- Paso 7: Cociná a 180 °C por 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Paso 8: Mezclá el azúcar impalpable con jugo de naranja o limón hasta lograr una textura fluida.
- Paso 9: Cubrí el budín frío con el glasé y decorá con ralladura cítrica o semillas de calabaza tostadas.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Agregá 2 cdas de yogur natural a la mezcla para que quede más húmedo.
- Si te gustan los sabores intensos, sumá más jengibre o un toque de ralladura de naranja.
- Para una versión más tentadora, mezclá chips de chocolate en la masa.
- Podés servirlo con crema batida o helado de vainilla y convertirlo en postre.
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