En plena cuenta regresiva para las fiestas y con un Fin de Año que promete temperaturas muy altas, los postres fríos se vuelven grandes aliados. Este cheesecake helado de frutos rojos, fácil, sin horno y listo para preparar con anticipación, es una de esas recetas que resuelven el final de una cena sin pasar calor. La propuesta es del chef Galu Cocina, que la compartió en su cuenta de Instagram (@galucocina), y se volvió ideal para sumar a la mesa dulce de fin de año.
Ingredientes
- 500 g de crema de leche
- 400 g de leche condensada
- 300 g de queso crema
- 400 g de frutos rojos (frescos o congelados)
- Pionono, cantidad necesaria para la base
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Preparación:
- Paso 1: En un bowl amplio, batir la crema de leche junto con la leche condensada y el queso crema hasta lograr una preparación bien integrada, cremosa y espumosa.
- Paso 2: Incorporar los frutos rojos con una espátula, mezclando de manera envolvente para no perder aire.
- Paso 3: Llevar la preparación al freezer durante unas 2 horas para que tome un poco de cuerpo.
- Paso 4: Mientras tanto, cortar el pionono del tamaño del molde elegido y colocarlo como base.
- Paso 5: Retirar la mezcla del freezer, volcarla sobre el pionono y emparejar la superficie.
- Paso 6: Llevar nuevamente al freezer por al menos 6 horas, o hasta que el cheesecake esté bien firme.
Tips y variaciones para potenciar el cheesecake helado
- Base diferente: si no tenés pionono, podés reemplazarlo por una base de galletitas trituradas con manteca derretida (tipo cheesecake clásico).
- Más cremoso: usar queso crema tipo firme y bien frío ayuda a lograr una textura más pareja y aireada.
- Versión cítrica: sumar ralladura de limón o naranja a la mezcla le aporta frescura y realza el sabor de los frutos rojos.
- Presentación individual: preparar el cheesecake en vasitos o moldes chicos es ideal para servir directo del freezer sin necesidad de cortar.
- Toque crocante: al momento de servir, agregar almendras laminadas, nueces picadas o crumble por encima.
- Salsa extra: acompañar con coulis de frutos rojos o frutos frescos apenas descongelados para un contraste más intenso.
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