Si alguna vez viste esos pinchitos de bolitas blancas y brillantes en series, animé o ferias japonesas, seguro te cruzaste con el dango, uno de los dulces más populares de Japón. Simple, delicado y con una textura única, este postre tradicional se prepara con pocos ingredientes y no requiere horno.
La buena noticia es que hacer dango en casa es mucho más fácil de lo que parece. Con harina de arroz y agua, podés lograr un resultado tierno y elástico, ideal para disfrutar solo o con la clásica salsa dulce y salada que lo vuelve irresistible.
Ingredientes para el dango:
- 200 g de harina de arroz
- Ideal: shiratamako o mochiko
- Alternativa: harina de arroz común (queda muy bien igual)
- 180 a 200 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
Ingredientes para la salsa mitarashi (opcional):
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación del dango:
- Paso 1: Colocá la harina de arroz en un bowl.
- Paso 2: Agregá el azúcar y mezclá.
- Paso 3: Sumá el agua tibia de a poco, integrando con las manos o una cuchara, hasta formar una masa suave y maleable, similar a la plastilina. Si notás que está seca, agregá un poco más de agua. Si queda pegajosa, incorporá apenas más de harina.
- Paso 4: Tomá pequeñas porciones de masa y armá bolitas del tamaño de una nuez. Procurá que queden lisas y parejas para que la cocción sea uniforme.
- Paso 5: Herví abundante agua en una olla.
- Paso 6: Colocá las bolitas y, cuando empiecen a flotar, cociná dos minutos más.
- Paso 7: Retiralas con espumadera y pasalas a un bowl con agua fría para cortar la cocción.
- Paso 8: Insertá tres o cuatro bolitas en cada palito. Así ya están listas para comer, con una textura tierna y elástica.
- Paso 9: Colocá todos los ingredientes de la salsa en una olla chica.
- Paso 10: Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Paso 11: Bañá los dango o pincelalos con la salsa tibia. La combinación dulce y salada es típica de la cocina japonesa.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- La textura ideal del dango es tierna y elástica, nunca gomosa.
- Para una versión street food, podés dorarlos apenas en sartén o grill antes de servir.
- Si querés hacerlos más coloridos, podés dividir la masa y agregar colorantes suaves o matcha.
- También quedan deliciosos con miel o salsa de chocolate, si preferís una versión más occidental.
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