Si te gustan los postres fáciles pero con impacto visual, este Dutch baby pancake te va a encantar. Se hace con pocos ingredientes, no lleva polvo de hornear y tiene un efecto mágico: en el horno se infla como un globo y después queda con bordes crocantes y centro suave, casi cremoso.
La versión con chocolate es aún mejor: se derrite y queda tipo lava, ideal para cortar y servir tibio.
Ingredientes para los dutch baby pancakes:
- 3 huevos
- ½ taza de harina
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de manteca
- 80–100 g de chocolate en trozos
Opcional: frutas frescas, azúcar impalpable o miel.
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Preparación de los dutch baby pancakes:
- Paso 1: Llevá una sartén apta para horno (ideal de hierro) al horno a 220 °C con la manteca adentro. Este paso es clave: la sartén tiene que estar bien caliente para lograr el inflado.
- Paso 2: En un bowl mezclá los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la vainilla y la sal. Batí hasta obtener una preparación lisa y líquida, similar a la de panqueques.
- Paso 3: Retirá la sartén del horno con cuidado y volcá la mezcla de una sola vez. Sumá los trozos de chocolate por encima. El contraste entre la sartén caliente y la mezcla fría hace que el pancake se infle.
- Paso 4: Llevá nuevamente al horno y cociná entre 15 y 20 minutos sin abrir la puerta. Vas a ver cómo los bordes se elevan y toman forma.
- Paso 5: Retiralo del horno y servilo de inmediato. Es normal que baje un poco al salir. Terminá con azúcar impalpable, frutas o más chocolate.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sartén bien caliente: es la clave para que se infle correctamente.
- No abras el horno: si lo hacés, pierde aire y no levanta.
- Mezcla líquida: no tiene que quedar espesa, eso garantiza la textura final.
- Chocolate en trozos: se derrite y crea un efecto tipo volcán.
- Sumá fruta: frutillas, banana o arándanos combinan perfecto.
- Más dulzor: podés agregar miel o un toque extra de azúcar impalpable al servir.
