Si pensabas que las ensaladas eran solo para el verano, esta receta te va a hacer cambiar de idea. La ensalada tibia de remolacha asada, pollo grillado y nueces caramelizadas es una opción deliciosa, ideal para un almuerzo nutritivo o una cena liviana. El contraste de sabores y texturas —dulzor de la remolacha, crocante de las nueces y jugosidad del pollo— la convierten en una propuesta original y fácil de preparar en casa.
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Ingredientes para la ensalada:
- 2 remolachas medianas
- 1 pechuga de pollo
- ½ taza de nueces
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 puñados de hojas verdes (rúcula, espinaca baby o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta a gusto
- (Opcional) Queso de cabra o feta desmenuzado para servir
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Preparación de la ensalada:
- Paso 1: Precalentá el horno a 200 °C.
- Paso 2: Lavá bien las remolachas, envolvelas en papel aluminio y hornealas durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas (podés comprobarlo pinchando con un cuchillo).
- Paso 3: Una vez tibias, pelalas y cortalas en gajos o cubos.
- Paso 4: En una sartén a fuego medio, colocá el azúcar y dejá que se derrita.
- Paso 5: Sumá las nueces y mezclá para cubrirlas bien.
- Paso 6: Pasalas a una hoja de papel manteca y separalas con un tenedor para que no se peguen.
- Paso 7: Salpimentá la pechuga y cocinala en plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva, unos 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
- Paso 8: Cortala en tiras o cubos.
- Paso 9: En un bol grande, mezclá las hojas verdes con las remolachas tibias, el pollo grillado y las nueces caramelizadas. Aliñá con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Paso 10: Presentá inmediatamente y, si querés, sumá queso de cabra o feta desmenuzado por encima para aportar cremosidad.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís evitar el azúcar, podés tostar las nueces con un poco de miel para lograr un toque dulce más natural.
- En lugar de pollo, podés usar salmón grillado o tofu marinado para una versión vegetariana.
- Servila con pan de masa madre o focaccia para un plato más completo.
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