Si este año querés sumar algo distinto a tu mesa de Navidad o Año Nuevo, la farofa puede ser esa sorpresa que todos comenten. Este plato típico de Brasil se prepara con harina de mandioca y se destaca por su textura crocante y su combinación de sabores dulces y salados. Lo mejor: es fácil, rápida y admite mil variantes según lo que tengas en casa.
Tradicionalmente se sirve como acompañamiento de carnes —pollo, cerdo o pavo—, pero también funciona sola, como guarnición protagonista. Esta versión navideña tiene pasas, frutos secos y un toque especial que la hace perfecta para las fiestas.
Ingredientes para la farofa:
- 2 tazas de harina de mandioca (farinha de mandioca, fina o media)
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucuharadas de aceite (o solo manteca, si te gusta más intensa)
- 1 cebolla chica picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de panceta en cubitos (opcional)
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de pasas de uva
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas (opcional)
- 1/2 taza de nueces o castañas de cajú picadas
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Preparación de la farofa:
- Paso 1: En una sartén grande, derretí la manteca junto con el aceite a fuego medio. Si usás panceta, salteala primero hasta que esté bien dorada.
- Paso 2: Agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté transparente.
- Paso 3: Sumá el ajo y salteá unos segundos, cuidando que no se queme.
- Paso 4: Incorporá la zanahoria rallada, las pasas de uva, las aceitunas y los frutos secos. Mezclá bien y cociná uno o dos minutos para que los sabores se integren.
- Paso 5: Bajá el fuego y agregá la harina de mandioca de a poco, mezclando constantemente. Este paso es clave: revolvé durante 5 a 8 minutos, hasta que la farofa esté bien dorada y crocante.
- Paso 6: Salpimentá a gusto, retirala del fuego y sumá perejil fresco picado. Probá y ajustá los condimentos si hace falta. Servila caliente o apenas tibia.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más festiva: sumá manzana verde en cubitos o ananá salteado para un contraste dulce.
- Textura perfecta: si la notás seca, agregá un poco más de manteca al final.
- Con qué acompañarla: queda increíble con pollo asado, pavo, cerdo, bondiola o carnes al horno.
- Se conserva bien: dura 2 a 3 días en heladera y se recalienta en sartén.
Variantes rápidas
- Vegetariana: sin panceta y con más frutos secos.
- Con banana (muy brasileña): agregá rodajas de banana doradas en manteca.
- Con huevo: incorporá dos huevos revueltos al final para una versión más completa.
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
