El hummus es mucho más que una pasta de garbanzos: es una receta ancestral que representa la cultura gastronómica del Medio Oriente. Cremoso, sabroso y lleno de nutrientes, se convirtió en un infaltable de las picadas saludables y las mesas modernas.
Para celebrar el Día Mundial del Hummus, el chef Eduardo Costanian, comparte su receta infalible, que respeta la preparación tradicional y pone en valor la nobleza de los ingredientes.
Ingredientes que no fallan
Esta versión clásica necesita muy pocos elementos y se puede preparar en minutos. El secreto está en usar un buen aceite de oliva, una tahina de calidad y ajustar la textura con agua fría para lograr ese efecto sedoso que tanto gusta.
Ingredientes base:
- Garbanzos cocidos (pueden ser envasados)
- Tahina (pasta de sésamo)
- Limón
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (opcional)
- Agua fría
Para decorar:
- Pimentón (dulce o picante)
- Aceite de oliva extra
- Perejil o semillas de sésamo tostadas
Paso a paso: cómo lograr el hummus perfecto
- Procesá todos los ingredientes base hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sumá agua fría de a poco para darle esa textura suave y cremosa.
- Podés sumar comino si te gusta el toque especiado.
- Servilo en un bol y decoralo con pimentón, aceite de oliva y, si querés, algo verde o crocante arriba.
Este hummus es ideal para acompañar con pan pita, tostadas, chips de arroz o bastones de vegetales. También podés usarlo como aderezo de wraps o bowls.
¿Sabías que el hummus es una opción súper saludable?
Además de ser vegano y sin gluten, el hummus aporta proteínas vegetales, fibra, grasas buenas y minerales. Es una excelente alternativa para sumar legumbres de forma sabrosa y creativa. Perfecto para picadas sin culpa o para un almuerzo rápido y nutritivo.
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