Hay recetas que abrazan. El mac & cheese es uno de esos clásicos que nunca falla, y en esta versión criolla suma un giro bien nuestro: quesos más intensos y chorizo colorado para darle carácter.
Si estás buscando una opción fácil, rendidora y perfecta para compartir en familia o con amigos, esta receta es para vos. Se prepara en pocos pasos y el resultado es un plato cremoso por dentro y crocante por fuera.
Ingredientes para el mac & cheese:
- 400 g de fideos cortos (coditos o mostacholes)
- 2 cdas de manteca
- 2 cdas de harina
- 500 ml de leche
- 200 g de queso cremoso o mozzarella
- 100 g de queso pategrás o reggianito rallado
- ½ chorizo colorado en cubitos (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Pan rallado (para gratinar)
Preparación del mac & cheese:
- Paso 1: Herví los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrí y reservá. Es importante no pasarlos de cocción porque después van al horno.
- Paso 2: En una olla, derretí la manteca a fuego medio. Agregá la harina y cociná durante un minuto para que pierda el sabor crudo. Incorporá la leche caliente de a poco, mezclando constantemente hasta que espese. Salpimentá y sumá una pizca de nuez moscada.
- Paso 3: Retirá la olla del fuego y agregá el queso cremoso en cubos junto con el queso rallado. Mezclá hasta que se fundan y obtengas una salsa espesa, brillante y bien cremosa.
- Paso 4: En una sartén aparte, dorá el chorizo colorado en cubitos hasta que largue su grasita. Incorporalo a la salsa o directamente a la pasta. Si preferís una versión vegetariana, podés reemplazarlo por cebolla caramelizada.
- Paso 5: Mezclá la pasta con la salsa y volcá todo en una fuente para horno. Espolvoreá pan rallado y un poco más de queso rallado por encima. Llevá a horno fuerte durante 10 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crocante.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Mezclar dos tipos de queso mejora la textura y el sabor.
- No sobrecocines la pasta antes de llevarla al horno.
- Si te gusta el picante, sumá una pizca de ají molido.
- El pan rallado es clave para lograr ese contraste crocante irresistible.
