Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tacos de carne

Ingredientes:

• Para las tortillas:
• 300 gr de harina
• 120 cc a 150 cc de agua
• Aceite 30 cc
• Pizca de sal
  Para la carne:
• 500 gr de nalga o cuadradas
• 1 Cebolla
• 1 Morrón rojo y verde
• sal y pimienta
• Chile opcional
  Para el guacamole:
• 3 paltas
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 limón o 2 limas
• Perejil o cilantro
• Sal, pimienta y azúcar

Preparación:

• Paso 1: Para las tortillas: Entibiar el agua. Añadir la harina con la sal, amasar bien hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Separar en bollos de 40 a 50 grs. Estirar presionando con una base plana y la masa entre dos papeles manteca o film.
• Paso 2: Cocinar en sartén bien caliente hasta dorar de ambos lados. Una vez listas guardar en una bolsa. Colocar en un horno y ponerla a secar.
• Paso 3: Para el relleno: Cortar los vegetales en juliana y la carne. Saltear en un sartén con un poco de aceite y salpimentar.
• Paso 4: Para el guacamole: Mezclar la cebolla morada bien picada con el jugo de lima o limón, sal y pizca de azúcar. Añadir el perejil o cilantro, el tomate picado y la palta. Mezclar y sumar la mayonesa.

Receta de La cocina rebelde

Bombas de papa y queso con boloñesa y alioli

Ingredientes:

• Bomba:
• 1 kilo de Papa
• 200 gr de Queso mozarella
• c/n de Sal / Pimienta
• 1 cdita de Nuez moscada
• 1 Huevo
• Relleno:
• 600gr de Carne picada
• 1 Cebolla grande
• 1 Zanahoria
• 1 diente de Ajo
• ½ Morrón rojo
• 1 hoja de Laurel
• c/n de Sal / Pimienta
• 100 ml de Vino tinto
• 200 ml de Tomate triturado
• 2 cdas de pimenton
• c/n de Aceite
• 200 gr de Queso mozarella en dados
• Rebozado:
• C/N de Harina
• C/N de Huevo
• C/N de Pan rallado
• Alioli:
• 100 ml de Leche
• 1 diente Ajo
• C/N de Sal y pimienta
• 200-250 ml de Aceite

Preparación:

• Paso 1: Poner a cocinar las papas y hacer pure y dejar enfriar. Condimentar y poner el queso y el huevo. Dejar reposar.
• Paso 2: En una olla, sudar las verduras con aceite y dejar cocinar y poner a cocinar la carne y dejar dorar y que evapore el líquido. Condimentar con el pimenton, sal y pimienta, laurel.
• Paso 3: Desglasar con el vino tinto y dejar evaporar, terminar con el tomate triturado y dejar cocinar. La idea es que quede bien tomada. Dejar enfriar, idealmente de un dia para otro para que sea mas fácil para maniobrar.
• Paso 4: Para el montaje: Agarrar el pure de papa frio y luego colocar una cucharada de bolognesa y el dado de mozarella en el centro, cerrarla con cuidado.
• Paso 5: Pasar por harina, huevo y luego pan rallado y llevar a freír. Ver de regenerar en el horno
• Paso 6: Para el Alioli: Calentar la leche, y en vaso de licuadora, agregar con el ajo, la sal y la pimienta, ir poco a poco poniendo el aceite en forma de hilo hasta que este montado.

Receta de Todo cocinado

Torta estilo Matilda en versión saludable

Ingredientes

Para la base:

• 3 huevos
• 150 g de nueces molidas (podés reemplazarlas por harina de almendras)
• 1 cda de edulcorante (preferentemente stevia líquido)
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 1 cda de polvo de hornear

Para el relleno y la cubierta:

• 150 g de yogur griego natural
• 70 g de chocolate amargo al 80% (derretido)

Preparación:

• Paso 1: Comenzá batiendo los huevos con el edulcorante hasta lograr una mezcla integrada.
• Paso 2: Sumá las nueces molidas (o la harina de almendras), el cacao amargo y el polvo de hornear. Mezclá con movimientos suaves hasta que no queden grumos y la preparación sea homogénea.
• Paso 3: Volcá la mezcla en una ollita de unos 18 cm, previamente aceitada. Tapá y cociná a fuego corona (mínimo) durante aproximadamente 40 minutos. Un truco editorial: si no tenés una ollita apta para hornalla, podés usar un molde convencional en un horno bajo, controlando que no se seque.
• Paso 4: Mientras la torta se cocina, prepará el relleno mezclando el yogur griego con el chocolate amargo derretido. Llevá esta crema a la heladera para que tome cuerpo.
• Paso 5: Una vez que la torta esté fría, desmoldala con cuidado. Cortala al medio, rellenala con una capa generosa de la crema de chocolate y usá el resto para cubrir la parte superior.

Receta de Lic. Eugenia Grobocopatel en su cuenta de Instagram

Postre de manzanas al horno con merengue y nueces

Ingredientes:

• 1,5 kg de manzanas verdes
• 1/2 taza de azúcar
• Poquita agua
• 3 claras
• 9 cucharadas gordas de azúcar
• Un chorrito de esencia de vainilla
• Nueces a gusto

Preparación:

1. Cocinar las manzanas: Pelá y cortá las manzanas verdes y cocinalas con un poco de agua y azúcar hasta que se hagan compota.
2. Preparar la base: Poner la compota en una fuente para horno y dejar enfriar o entibiar.
3. Batir el merengue: Batir las claras con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener un punto nieve bien espeso.
4. Cubrir las manzanas: Verté el merengue sobre las manzanas y espolvoreá las nueces por encima.
5. Hornear: Llevar a horno bajito, a unos 100 °C, por al menos 1 hora. Apagar el horno y dejar enfriar el postre dentro.
6. Servir: Se puede acompañar con helado o crema al gusto

Receta de Jimena Monteverde en su cuenta de Instagram