Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Budín de acelga

Ingredientes:

• 1 manojo grande de acelga (solo las hojas, bien lavadas)
• 1 cebolla picada
• 2 huevos
• 1 taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o el que prefieras)
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1/2 taza de bebida vegetal (o leche)
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• ghee

Preparación:

• Paso 1: Hervir o cocinar al vapor las hojas de acelga durante 2–3 minutos. Escurrir bien, picar finamente y reservar.
• Paso 2: En una sartén con un poco de ghee dorar la cebolla hasta que esté transparente.
• Paso 3: En un bowl, mezclar la acelga, cebolla salteada, huevos, queso rallado, pan rallado y bebida vegetal.
• Paso 4: Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
• Paso 5: Mezclar bien hasta que quede una preparación homogénea.
• Paso 6: Volcar la mezcla en una fuente para horno con ghee o con papel vegetal.
• Paso 7: Al horno a 180 °C por unos 30–40 minutos o hasta que esté firme y dorado.

Receta de Marcia de MamáySalud

Creppes de espinaca rellenos con pollo, cebolla y queso con salsa blanca

Ingredientes para 6 unidades:

• 1 taza de espinaca cocida, escurrida y picada
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 3 cdas de harina de avena.
• Relleno:
• 2 pechugas de pollo en trozos
• 2 cebollas en tiritas
• 2 cdas de queso untable
• sal y pimienta
• Salsa:
• 1 trozo de manteca
• 1 cda de almidón de maíz
• 1/2 litro de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• c/n de queso rallado

Preparación:

• Paso 1: En un recipiente colocar todos los ingredientes para la masa, procesar.
• Paso 2: Sobre una sartén engrasada ir vertiendo cucharadas de la preparación para formar los creppes y cocinarlos de ambos lados.
• Paso 3: En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y agregar el pollo, mezclar y cocinar.
• Paso 4: Agregar la cebolla, mezclar y cocinar.
• Paso 5: Agregar el queso untable y los condimentos, mezclar.
• Paso 6: En una cacerolita colocar la manteca, dejar que se derrita.
• Paso 7: Agregar el almidón de maíz, mezclar.
• Paso 8: Agregar la leche de a chorritos, sin dejar de mezclar.
• Paso 9: Agregar los condimentos, mezclar y cocinar hasta que espese.
• Paso 10: Armar los creppes agregándoles el relleno en el centro, doblándolos en triangulitos y colocándolos dentro de una fuente.
• Paso 11: Agregarles la la salsa blanca y el queso rallado por encima.
• Paso 12: Llevarlos al horno hasta que se gratinen.

Receta de NutriPlus APP - Nutrición, Psicología y Entrenamiento

Pastel de papa , berenjenas y verdura

Ingredientes:

• Base y cubierta:
• 4 papas
• 3 berenjena
• Harina 1 taza
• 2 huevos
• Leche 2 taza
• Albahaca picada
• Sal y pimienta
  Relleno:
• 1 Cebolla
• 200 gr de Champiñones
• 2 Zucchinis
• 2 zanahorias rallada
• 1 puñado de tomates cherrys
• Ajo a gusto
• Albahaca 1 puñado
• Salsa blanca 300 gr
• Sal y pimienta
• Queso mozarella
• Queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Para las papas, pelar y cortar tipo españolas. Colocarla en una placa aceitada con, pimienta y pimentón.
• Paso 2: Cocinar en un fuerte unos 10 minutos.
• Paso 3: Para la berenjenas, pelar y cortar en lamina. Hacer la mezclar de huevos, harina, leche y albahaca. Pasar las berenjenas y freír.
• Paso 4: Para el relleno: Cortar todos los vegetales en cubos chicos y saltear, Salpimentar.
• Paso 5: Para el armado: En la base colocar todas la papas bien acomodadas y en los bordes.
• Paso 6: Rellenar y agregar el mix de queso. Cubrí con berenjenas y más mozarella, llevar a gratinar.

Receta de Escuela de cocina

Tarta de pollo y verdeo

Ingredientes:

• 250 grs de verdeo picada
• 250 grs de cebolla blanca picada
• 1 pechuga de pollo cubeteada
• 2 cucharadas de queso blanco
• 3 huevos
• 1 tapa de tarta⁣
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta ⁣

Preparación:

• Paso 1: Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las cebollas.
• Paso 2: Agregar el pollo y dorar.
• Paso 3: Incorporar el queso blanco y los huevos.
• Paso 4: Forrar un molde de tarta con masa comprada o casera.⁣
• Paso 5: Agregar al relleno la mozzarella cortada en cubitos y colocarlo sobre la base de la tarta.⁣
• Paso 6: Cocinar a fuego fuerte por 15 minutos o hasta que se dore la masa.⁣ ⁣

Receta de Lic. Sofia Grande Foster, nutricionista

Roll de espinaca, tomate y queso parmesano

Ingredientes:

Para la masa laminada:

• Harina 000 1 kg
• Sal 25 g
• Azúcar 150 g
• Levadura 20 g
• Agua 480 cc
• Manteca 100 g

Para el empaste:

• Manteca 450 g (1 vuelta doble + 1 simple para esta preparación es suficiente)

Para el relleno:

• Espinaca fresca 3 atados grandes
• Olivas 1 taza
• Tomates confitados
• Tomates secos hidratados
• Queso parmesano rallado grueso

Preparación:

• Paso 1: Masa: Formá una masa con harina, sal, azúcar, levadura, agua y manteca. Amasá bien para que quede firme.
• Paso 2: Estirá la masa, descansá en heladera por 30 minutos y prepará el empaste de manteca.
• Paso 3: Realizá las vueltas de laminado (doble + simple) y reposá en heladera toda la noche. ¡Paciencia para lograr esa textura hojaldrada!
• Paso 4: Estirá a 3 mm y cortá los triángulos para los croissants.
• Paso 5: Arrollá y horneá a 200°C durante 15-20 minutos. ¡Ya está!
• Paso 6: Relleno: cortá la espinaca en chifonade y mezclala con las olivas, tomates picados y queso parmesano rallado. ¡Todo fresco y delicioso!
• Paso 7: Estirá la masa a 3 mm y colocá el relleno en el centro. Formá el roll, cortalo en porciones y dejá leudar.
• Paso 8: Pintá con doradura y horneá a 190°C hasta que queden dorados y crujientes.
• Tip: Dejá descansar la masa en heladera de un día para otro para obtener el mejor resultado. ¡El secreto está en el reposo!

Receta de Cocineros argentinos

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