Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tallarines tricolor con polpettines de pollo y pesto de tomate

Ingredientes:

• Para la masa:
• Harina 0000 300 g.
• 2 morrones asado y 1 atado de espinaca
• Huevos 2 mixeados con morrones o 1 atado de espinaca.
• Harina extra.
  Salsa:
• ½ pollo sin piel
• sal y pimienta
• 1 cebolla
• ½ morron
• 1 zanahoria rallada
• Laurel 1 hoja
• pimentón
• ají molido
• vino blanco 250 cc
• caldo de verdura c/n
  Pesto:
• 200 gr tomate secos hidratados
• Ajo asado
• sal y pimienta
• 50 gr de queso rallado
• nueces
• agua de cocción
• albahaca para servir

Preparación:

• Paso 1: Para la masa procesar el morrón o la espinaca con los huevos. Mezclar los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar y estirar, cortar los tallarines tri color. Con la misma masa podes armar la pasta Moñitos.
• Paso 2: Para el estofado, trozar el pollo en pieza y retirar la piel. Sellar en una olla, sumar el resto de vegetales y salpimentar. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol , incorporar el tomate triturado, condimentar y cocinar por uno 40/50 minutos.
• Paso 3: Para el pesto, agregar en un vaso de mixer los tomate hidratados, el queso el ajo, las nueces y el aceite. Si es necesario agregar un poco de agua así emulsiona.

Receta de La cocina rebelde

Rollitos de zucchini con pollo y relleno cremoso

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 zucchinis medianos, cortados en rodajas finas a lo largo
• 450 g de pechuga de pollo cocida, desmenuzada o picada finamente
• ½ taza de queso crema o ricotta
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de condimento italiano o hierbas secas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: perejil fresco o albahaca picados para decorar
• Opcional: tomates cherry o pimientos rojos asados ​​para decorar

Preparación:

• Paso 1: Preparación de las rodajas de zucchini: Usá una mandolina o un cuchillo para cortar el zucchini en rodajas finas a lo largo. Salar ligeramente y dejar reposar de 5 a 10 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego secar con palmaditas.
• Paso 2: Preparar el relleno cremoso: En un recipiente, mezclar el pollo desmenuzado, el queso crema, el parmesano, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
• Paso 3: Armá los rollitos: Colocar una cucharada del relleno en un extremo de cada rodaja de calabacín y enrollar con cuidado.
• Paso 4: Cocinar los rollitos: Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sellar ligeramente los rollitos de 1 a 2 minutos por cada lado, solo para calentarlos y dorarlos ligeramente.
• Paso 5: Servir: Colocar los rollitos en un plato para servir. Decorar con perejil fresco, albahaca o, si se desea, tomates cherry o pimientos asados. Servir caliente.
• Consejos y variaciones
• Para una versión más ligera, usar yogur griego en lugar de queso crema.
• Hornee en horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos en lugar de sellar en la sartén para una versión sin intervención.
• Agregue espinacas, pimientos asados ​​o tomates secos al relleno para darle más sabor.
• Perfecto como aperitivo, guarnición o almuerzo ligero.

Receta de Ven a mi cocina

Tarta de brócoli sin masa

Ingredientes:

• 1 kg de brócoli (las flores separadas sin los tallos)
• 180 ml de leche
• 3 huevos
• 200 g de yogur griego
• 80 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 200 g de harina leudante
• 400 g de queso feta desmenuzado
• Aceite de oliva para engrasar el molde
• Queso parmesano rallado

Preparación:

• Paso 1: Cociná los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos y luego escurrilos bien. (Si usás brócoli congelado, cocinalo entre 3 y 4 minutos).
• Paso 2: En un bowl, batí la leche con los huevos.
• Paso 3: Agregá el yogur, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclá bien.
• Paso 4: Incorporá la harina leudante y revolvé hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.
• Paso 5: Sumá el queso feta desgranado y el brócoli ya cocido.
• Paso 6: Aceitá la base y los bordes de una fuente o molde para horno con aceite de oliva.
• Paso 7: Volcá la preparación y espolvoreá generosamente con queso rallado por encima.
• Paso 8: Llevá a horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, en la rejilla del medio, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y firme.
• Paso 9: Dejá entibiar un poco antes de cortar. Se puede comer tibio o a temperatura ambiente.

Receta de Alexandra Nikolidaki en su cuenta de Instagram

Risotto de vegetales de estación

Ingredientes:

• Para el caldo:
• 1 cebolla blanca
• 1 puerro
• ½ apio
• ½ zanahoria
• ½ zucchini
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 L de agua de @cimescentral
• Para el risotto:
• 500 g de arroz carnarolli
• ½ cebolla mediana
• 20 g de hongos de pino secos
• 50 g de brócoli
• 50 g de coliflor
• Sal y pimienta
• 50 g de parmesano
• 50 g de reggianito
• 50 g de manteca pomada
• Aceite de oliva

Preparación:

• Paso 1: Cortá los vegetales y llevá todo a una olla grande. Sumá 1 litro de agua y cociná a fuego alto por 1 hora. Colá y reservá el caldo, ¡base de todo buen risotto!
• Paso 2: Risotto: Salteá la cebolla picada en oliva hasta que esté transparente.
• Paso 3: Sumá el arroz y nacará (que quede brillante).
• Paso 4: Incorporá los hongos hidratados y picados, el brócoli y coliflor en trozos chicos.
• Paso 5: Cociná agregando caldo caliente de a poco, siempre revolviendo.
• Paso 6: A los 18 minutos aprox., apagá el fuego y agregá la manteca y los quesos. ¡Batí fuerte con cuchara de madera hasta lograr una textura cremosa! Serví en el momento, coroná con un chorrito de oliva y pimienta negra recién molida.

Receta de Cocineros argentinos

Tarta de atún

Ingredientes:

• Tapa de tarta 2 Unidades.
• Cebolla 1 Unidad.
• Morron rojo 1/2 Unidad.
• Morron verde 1/2 Unidad.
• Tomate 1 Unidad.
• Ajo 1 Diente.
• Huevos 3 Unidades.
• Queso parmesano 100 Grs.
• Atún al natural 2 Latas.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Paso 1: En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los morrones, todo cortado en cubos pequeños durante 5 minutos.
• Paso 2: Agregar el tomate y el ají y continuar cocinando 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Paso 3: En un bowl amplio colocar los huevos y batir ligeramente.
• Paso 4: Incorporar la preparación anterior, el atún y queso rallado. Mezclar hasta integrar.
• Paso 5: Forrar una tartera con la tapa del molde, verter el relleno y tapar con la segunda tapa de tarta.
• Paso 6: Pinchar y cocinar en horno precalentado a 220 grados durante 25 minutos.

Receta de Alejandro Rolón en su cuenta de Instagram

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