Si estás buscando un postre elegante pero simple de preparar, esta mousse de arándanos es todo lo que necesitás. Tiene una textura aireada, un sabor intenso a fruta y un color irresistible que la convierte en protagonista de cualquier mesa dulce.
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Ingredientes
- 350 gr de arándanos
- 140 gr de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 14 gr de gelatina sin sabor
- 70 ml de agua natural (para hidratar la gelatina)
Para el merengue italiano:
- 4 claras de huevo
- 80 gr de azúcar
- Agua (cantidad necesaria para hacer el almíbar)
Preparación
Paso 1: Llevá a fuego medio los arándanos junto con el azúcar y el jugo de limón. Cociná hasta que la fruta se ablande y el azúcar se disuelva por completo. Vas a notar cómo los arándanos comienzan a liberar su jugo y se forma una especie de compota.
Paso 2: Retirá del fuego y mixeá la preparación hasta obtener una textura lisa. Hidratá la gelatina sin sabor con los 70 ml de agua, incorporala a la mezcla de arándanos y mezclá bien. Reservá.
Paso 3: Para el merengue italiano, comenzá a batir las claras a punto nieve. En paralelo, prepará un almíbar con el azúcar y un poco de agua: cuando alcance punto bolita (alrededor de 118°), volcalo en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir. Continuá batiendo hasta que el bol esté frío y el merengue esté firme y brillante.
Paso 4: Integrá el merengue italiano a la preparación de arándanos con movimientos envolventes para no perder aire. Este paso es clave para lograr una mousse liviana y cremosa.
Paso 5: Distribuí la mousse en copas individuales o en un recipiente grande. Llevá a la heladera por al menos 4 horas hasta que tome consistencia. Podés servirla sola o decorarla con crema chantilly, arándanos frescos o ralladura de limón.
