La mousse de dulce de leche es una de esas recetas que siempre enamoran. Cremosa, aireada y con un sabor que remite a la infancia, se transforma en un postre sofisticado si le agregás dos ingredientes claves: chips de cacao y flor de sal.
El contraste entre el dulzor y ese toque salado resalta cada bocado y la convierte en una opción elegante, ideal para cerrar una cena o para disfrutar en un momento especial.
Ingredientes para la mousse de dulce de leche:
- 300 gramos de dulce de leche repostero (bien espeso)
- 200 mililitros de crema de leche
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharada de chips de cacao (o chocolate picado grueso)
- Flor de sal (para terminar)
Preparación de la mousse de dulce de leche:
- Paso 1: Colocá el dulce de leche en un bowl y sumá la esencia de vainilla.
- Paso 2: Batí la crema a medio punto —debe quedar aireada, no firme— y mezclala con el dulce de leche con movimientos envolventes hasta lograr una textura lisa y suave.
- Paso 3: En otro bowl, batí las claras con el azúcar hasta lograr un merengue firme y brillante.
- Paso 4: Incorporalo a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para mantener el aire de la preparación.
- Paso 5: Agregá los chips de cacao y mezclá apenas para distribuirlos.
- Paso 6: Serví la mousse en copas o vasos individuales y llevá a la heladera al menos 3 horas, hasta que esté bien fría y con cuerpo.
- Paso 7: Antes de servir, espolvoreá una pizca de flor de sal sobre cada mousse. Podés decorar con más chips de cacao, escamas de chocolate o un hilo de dulce de leche por encima.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Flor de sal sí o sí: realza los sabores y corta el exceso de dulzor. No la reemplaces por sal común.
- Versión más intensa: agregá una cucharadita de café instantáneo a la base.
- Alternativas crocantes: reemplazá los chips por crocante de almendras o nueces tostadas.
- Presentación ideal: servila en copas transparentes o frascos individuales, con una pizca extra de cacao en polvo encima.
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