Si querés hacer ñoquis caseros pero no tenés ganas de amasar ni de pisar papa, esta receta de ñoquis souffle es la solución perfecta. Son livianos, fáciles de preparar y quedan deliciosos acompañados de una buena salsa de tomate casera.
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 100 g de manteca
- 150 g de harina 0000
- 4 huevos
- 50 g de queso gruyere
- 10 g de sal, pimienta y nuez moscada
Para la salsa:
- 1 lata de tomate cubeteado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Calentar la leche
Llevá a hervor la leche junto con la manteca, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una cacerola.
Paso 2: Incorporar la harina
Cuando la mezcla rompa hervor, agregá de golpe la harina y revolvé enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la olla.
Paso 3: Agregar los huevos
Retirá del fuego y dejá entibiar. Incorporá los huevos de a uno, batiendo bien con una espátula después de cada incorporación para que la masa quede homogénea.
Paso 4: Sumar el queso
Agregá el queso gruyere rallado y mezclá hasta integrar todo.
Paso 5: Hervir los ñoquis
Con la ayuda de una manga, formá los ñoquis cortándolos con una cuchara y cocinalos en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Paso 6: Preparar la salsa
Picá la cebolla y el ajo, rehogalos en una sartén con un poco de aceite. Incorporá el tomate cubeteado, condimentá con sal y pimienta. Aplastá un poco la mezcla con ayuda de una espátula y cociná a fuego bajo durante 15 minutos.
Paso 7: Servir y disfrutar
Colocá los ñoquis en una fuente, cubrilos con la salsa de tomate y terminá con un poco más de queso rallado.
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