El Pad Thai es, sin dudas, uno de los platos más famosos de Tailandia. Tiene todo lo que nos gusta: fideos salteados, una salsa agridulce perfecta y ese toque crujiente del maní que vuelve cada bocado irresistible. Aunque suene exótico, hacerlo en casa es más fácil de lo que creés: necesitás pocos ingredientes y un wok o sartén grande.
Esta receta con tofu dorado, verduras frescas y una salsa express es ideal para quienes quieren un plato sabroso, rápido y personalizable. Además, se adapta a todos los gustos: podés hacerlo más picante, más ácido o más dulce según tu paladar.
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Ingredientes para el Pad Thai:
- 200 gramos de fideos de arroz anchos
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubitos
- 1 zanahoria en juliana
- ½ morrón rojo en tiras
- 1 taza de brotes de soja
- 2 huevos
- 3 cebollitas de verdeo picadas
- 2 cucharadas de maní tostado picado
- Aceite neutro para saltear
Ingredientes para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de lima o limón
- 1 cucharada de azúcar rubia o miel
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional; para versión vegetariana, reemplazar por más soja)
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (o 1 cucharada de jugo de limón + 1 cucharadita de azúcar)
- 1 cucharadita de salsa de chile (opcional)
Preparación del Pad Thai:
- Paso 1: Colocá los fideos de arroz en agua caliente durante 5–7 minutos, hasta que estén flexibles pero no del todo cocidos. Colá y reservá.
- Paso 2: Secá muy bien el tofu con papel absorbente.
- Paso 3: Saltealo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede dorado y crocante. Retirá y reservá.
- Paso 4: En la misma sartén o wok, agregá un poco más de aceite. Salteá la zanahoria y el morrón durante 2–3 minutos para que queden crocantes.
- Paso 5: Sumá los brotes de soja y mezclá.
- Paso 6: Corré las verduras hacia un costado del wok. Rompé los huevos en el espacio libre y cocinalos revolviendo hasta que coagulen. Integrá todo.
- Paso 7: Incorporá los fideos hidratados y el tofu dorado.
- Paso 8: Verté la salsa Pad Thai (mezclada previamente).
- Paso 9: Salteá todo junto 2–3 minutos, hasta integrar bien y caramelizar apenas.
- Paso 10: Serví en bowls y sumá maní tostado, verdeo fresco y gajos de lima. Si te gusta, agregá cilantro por encima.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para un sabor más auténtico, agregá 1 cdita de azúcar de palma.
- Si lo querés más ácido, sumá más lima o limón.
- Para un toque más picante, agregá sriracha o chile picado.
- Para una versión más cremosa, sumá 1 cda de manteca de maní a la salsa (queda espectacular).
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