Hay platos que no fallan, y el pollo agridulce es uno de ellos. Clásico del takeout chino, combina bocaditos crocantes de pollo con una salsa intensa, brillante y llena de sabor, donde lo dulce y lo ácido se equilibran a la perfección. La buena noticia es que no necesitás técnicas complicadas ni ingredientes raros para prepararlo en casa.
Con algunos trucos simples —un buen rebozado, fritura en su punto y una salsa bien ligada— podés lograr un resultado tan tentador como el del restaurante. Ideal para acompañar con arroz blanco o arroz frito y resolver una comida completa que siempre gusta.
Ingredientes para el pollo agridulce:
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- 1 huevo
- 80 g de maicena
- 50 g de harina 0000
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- ½ morrón rojo en cubos
- ½ morrón verde en cubos
- 1 cebolla chica en trozos
- 1 taza de ananá en cubos (fresco o en lata, bien escurrido)
Ingredientes para la salsa agridulce:
- 120 ml de ketchup
- 80 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 80 g de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- 120 ml de agua
Preparación del pollo agridulce:
- Paso 1: Salpimentá los cubos de pollo. En un bowl, mezclá el huevo con la harina y la maicena.
- Paso 2: Pasá el pollo por esta preparación hasta que quede bien cubierto.
- Paso 3: Freí el pollo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
- Paso 4: Retirá y apoyá sobre papel absorbente. Tip: si querés un extra de crocancia, podés freír el pollo dos veces.
- Paso 5: En una sartén o cacerola chica, mezclá el ketchup, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el agua y la maicena.
- Paso 6: Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede brillante.
- Paso 7: En otra sartén con un chorrito de aceite, salteá la cebolla y los morrones durante 2 a 3 minutos.
- Paso 8: Sumá el ananá y mezclá suavemente.
- Paso 9: Agregá el pollo frito a la sartén con los vegetales.
- Paso 10: Volcá la salsa caliente y mezclá con cuidado para que todo se impregne sin perder crocancia.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- El ananá es clave para equilibrar el sabor dulce y ácido.
- No cocines de más el pollo una vez que sumás la salsa para que no se ablande.
- Podés agregar un toque picante con jengibre rallado o unas gotas de salsa de chile.
- Sumá zanahoria o brotes de bambú para más textura.
- Servilo con arroz blanco jazmín o arroz frito y terminá con semillas de sésamo o cebollita de verdeo.
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