Si buscás una comida fresca, equilibrada y llena de sabor, este pollo caprese con ensalada de hojas verdes te va a encantar. Es una receta rápida, perfecta para esos días en los que querés comer rico sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 tomate grande
- Mozzarella cortada en tiras (cantidad a gusto)
- Hojas de albahaca fresca
- Sal, pimienta y pimentón
- Aceite de oliva
Para la ensalada:
- 200 g de rúcula
- 200 g de tomates cherry
- Aceite, vinagre y sal (a gusto)
- Semillas de girasol (opcional)
Preparación
Paso 1: Prepará el pollo
Limpia las pechugas y colocalas sobre una tabla. Con un cuchillo, haceles varias ranuras sin llegar hasta el fondo: esos van a ser los espacios donde vas a colocar el relleno.
Paso 2: Rellená con los ingredientes caprese
En cada ranura, intercalá rodajas de tomate, tiras de mozzarella y hojas de albahaca fresca. Condimentá con sal, pimienta y un toque de pimentón.
Paso 3: Cociná el pollo
Calentá una sartén o plancha con un poco de aceite y cociná las pechugas a fuego medio. También podés hacerlo al horno, a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se derrita.
Paso 4: Prepará la ensalada
En un bowl, mezclá la rúcula con los tomates cherry cortados a la mitad. Condimentá con aceite, vinagre y sal. Si querés sumar crocancia, agregá semillas de girasol.
Paso 5: Serví y disfrutá
Serví caliente las pechugas caprese junto con la ensalada fresca y disfrutá.
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