Si estás trabajando o simplemente no tenés ganas de complicarte en la cocina con estas temperaturas, esta propuesta es para vos. No necesitás ser experta en pastelería ni prender el horno: todo se basa en elegir buenos ingredientes y armar capas que se vuelven irresistibles después de un rato de frío. Es la solución perfecta, dulce y rendidora para compartir en familia.
Ingredientes
Para una fuente mediana (salen unas 8 porciones):
- 2 paquetes de galletitas de coco (tipo Coquitas).
- 1 lata grande de duraznos en almíbar (o 4 duraznos frescos bien maduros).
- 500 g de queso crema firme.
- 250 g de dulce de leche (repostero o familiar, el que tengas).
- 50 g de coco rallado.
- Esencia de vainilla.
- Opcional: un chorrito de cognac o ron para el almíbar.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la base Si usás duraznos en lata, separá el almíbar en un bol. Si preferís fruta fresca, armá un almíbar rápido con agua y azúcar. Mojá apenas las galletitas de coco en el líquido y acomodalas en el fondo de una fuente rectangular hasta cubrir toda la superficie.
Paso 2: Aromatizar la crema En un recipiente aparte, mezclá el queso crema con unas gotas de esencia de vainilla. Si no usás duraznos en conserva (que ya son dulces), podés agregarle una cucharada de azúcar impalpable. Revolvé suavemente para que mantenga su consistencia firme.
Paso 3: El veteado de dulce de leche Agregá el dulce de leche sobre el queso crema pero no lo integres totalmente. La idea es hacer un movimiento envolvente suave para que queden hilos de dulce de leche a la vista. Esto le da un toque visual artesanal y evita que el postre sea empalagoso.
Paso 4: Laminar la fruta Cortá los duraznos en láminas finas. Distribuí una capa generosa de la mezcla de crema sobre las galletitas y, por encima, acomodá las fetas de durazno de forma pareja. Repetí el proceso de galletitas, crema y fruta hasta completar la fuente.
Paso 5: El toque final de coco Espolvoreá la superficie con el coco rallado. Un buen truco es pasarlo antes un minuto por una sartén caliente sin nada de aceite para que se tueste y desprenda todo su aroma. Llevá la torta a la heladera por lo menos dos horas antes de servir para que las galletitas tomen la humedad justa.
Tips y variaciones
Si querés darle un perfil más sofisticado, podés sumar unas nueces picadas o pistachos entre las capas para agregar un extra de textura. Esta técnica de ensamble también funciona de maravilla con otras frutas de estación como los pelones o las ciruelas, que aportan una acidez muy interesante. Al igual que en nuestras recetas de tartas frutales, la clave está en que la fruta esté en su punto justo de madurez.
Para las que prefieren una versión más liviana, pueden reemplazar el dulce de leche por hilos de chocolate amargo derretido. Lo más importante es que siempre respetes el tiempo de frío; estos postres "ganan" sabor cuando descansan en la heladera, permitiendo que el coco y el durazno se amalgamen por completo.
