Ideal para preparar en un día de calor o cuando no dan ganas de prender el horno, esta torta de galletitas es una opción simple, rendidora y muy rica. Combina capas suaves, crema pastelera casera y una ganache de chocolate blanco que le aporta un toque extra de cremosidad, perfecta para compartir en familia o con amigos.
La receta fue compartida por la influencer Juli González, creadora de la cuenta de Instagram @casirecetas_, donde suele publicar preparaciones dulces y saladas con ingredientes accesibles y explicaciones paso a paso. Con estas cantidades rinde para un molde de aproximadamente 25 x 20 cm.
Ingredientes:
Base:
- 300 g de galletitas
- Leche, cantidad necesaria (para remojar)
Relleno de mermelada:
- 200 g de mermelada de frutos rojos
Crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 130 g de azúcar
- 4 yemas
- 40 g de fécula de maíz
- Esencia de vainilla, a gusto
Ganache de chocolate blanco:
- 100 g de chocolate blanco
- 50 g de crema de leche
- 70 g de crema de leche fría (se agrega después)
Preparación
1. Crema pastelera
- En una olla, calentá la leche a fuego medio con unas gotas de esencia de vainilla.
- En un bowl aparte, mezclá las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta que no queden grumos.
- Volcá un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para templar, revolviendo.
- Llevá todo nuevamente a la olla y cociná a fuego medio, sin dejar de mezclar, hasta que espese.
- Retirá del fuego y dejá enfriar con film en contacto para que no se forme costra.
2. Ganache blanca
- Colocá el chocolate blanco picado junto con 50 g de crema de leche en un recipiente apto microondas.
- Calentá en intervalos cortos de 30 segundos, mezclando cada vez, hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Una vez tibio, agregá los 70 g de crema fría y mezclá hasta lograr una textura lisa y brillante. Reservá.
3. Armado
- Remojá rápidamente las galletitas en leche (solo unos segundos para que no se desarmen).
- En una fuente de 25 x 20 cm, colocá una primera capa de galletitas.
- Cubrí con una capa de crema pastelera.
- Sumá otra capa de galletitas y luego la mermelada de frutos rojos.
- Repetí el proceso hasta terminar los ingredientes, finalizando con crema pastelera.
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4. Terminación
- Cubrí la superficie con la ganache de chocolate blanco y alisá con espátula.
- Llevá a la heladera al menos 3 o 4 horas para que tome consistencia.
Tip: Podés decorar con frutos rojos frescos, coco rallado o virutas de chocolate blanco. Es un postre fresco, cremoso y perfecto para preparar con anticipación.
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