¿Buscás una pasta casera distinta y muy fácil? Estos ravioles de remolacha enamoran a primera vista: la masa toma un tono rubí, el relleno combina ricota cremosa con nueces crocantes y la salsa de salvia los perfuma sin tapar el sabor. No necesitás más que pocos ingredientes y unos minutos de amasado. Seguí el paso a paso y animate a prepararlos: salen perfectos desde la primera vez.
Ingredientes para los ravioles:
- 300 gramos de harina 0000 (y un poco extra para estirar)
- 1 huevo
- 100 gramos de puré de remolacha cocida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 gramos de ricota
- 80 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Ingredientes para la salsa:
- Manteca y hojas de salvia fresca
Preparación de los ravioles:
- Paso 1: Procesá la remolacha cocida hasta lograr un puré liso.
- Paso 2: En una mesada, armá un volcán con la harina y la sal.
- Paso 3: En el centro colocá el huevo, el puré y el aceite.
- Paso 4: Amasá hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Paso 5: Cubrí con film y dejá descansar 30 minutos.
- Paso 6: En un bowl, mezclá la ricota escurrida con las nueces picadas, el queso rallado y los condimentos. La preparación debe quedar firme y cremosa.
- Paso 7: Estirá la masa fina (con máquina de pasta si tenés).
- Paso 8: Colocá pequeñas porciones de relleno sobre una tira de masa, dejando espacio entre ellas.
- Paso 9: Cubrí con otra tira, presioná bien alrededor y cortá los ravioles. Asegurate de sellar los bordes para que no se abran durante la cocción.
- Paso 10: Llevá a hervor abundante agua con sal. Cociná los ravioles 3-4 minutos: cuando suben a la superficie ya están listos.
- Paso 11: Saltearlos en manteca con hojas de salvia y listos para servir.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para una presentación especial, agregales nueces tostadas y un hilo de aceite de oliva al momento de servir.
- Si querés intensificar el color de la masa, reemplazá parte de la harina por sémola fina.
- Esta misma receta podés adaptarla a formato sorrentinos, más grandes y redondos, con idéntico relleno.
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