Hay recetas que no fallan nunca y que, apenas salen del horno, ya despiertan recuerdos. Las galletitas de maicena son una de ellas: tiernas, livianas y con ese toque de manteca y cítricos que las vuelve irresistibles. En Navidad, además, se transforman en una opción ideal para compartir, regalar o acompañar el café después de la cena.
Lo mejor es que son muy fáciles de hacer, no requieren ingredientes raros y se pueden personalizar de mil maneras. Solas, rellenas con dulce de leche o apenas espolvoreadas con azúcar impalpable, estas galletitas se convierten en las favoritas de grandes y chicos.
Ingredientes para las galletitas de maicena:
- 200 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 120 gramos de azúcar impalpable
- 2 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 250 gramos de maicena
- 50 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Dulce de leche repostero
- Coco rallado
- Azúcar impalpable extra
Preparación de las galletitas de maicena:
- Paso 1: Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una mezcla bien cremosa y de color pálido.
- Paso 2: Sumá las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura cítrica. Integrá bien.
- Paso 3: Tamizá la maicena junto con la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Paso 4: Agregalos a la mezcla anterior sin amasar, solo uniendo hasta formar una masa suave. Si la masa está muy blanda, llevala a la heladera durante 20 minutos.
- Paso 5: Estirá la masa sobre la mesada hasta que tenga unos 5 a 7 mm de espesor.
- Paso 6: Cortá con cortantes navideños y colocá las galletitas en una placa con papel manteca.
- Paso 7: Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Es importante que no se doren: apenas deben sentirse firmes al tacto.
- Paso 8: Dejá enfriar completamente antes de manipularlas. Podés unirlas de a dos con dulce de leche y pasarlas por coco rallado, espolvorearlas con azúcar impalpable o bañarlas en chocolate.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No las cocines de más: si se doran, pierden su textura característica.
- La masa es frágil, manipulá las galletitas con espátula.
- Se conservan perfectas hasta 5 días en una lata hermética.
- Son ideales para armar bolsitas y regalar en Navidad.
Variantes que suman
- Vainilla y coco: reemplazá 30 g de maicena por coco rallado fino.
- Chocolate: bañá la mitad de cada galletita con chocolate amargo.
- Limón intenso: agregá una cucharadita de jugo de limón a la masa.
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