Si buscás una receta que se prepare en pocos minutos, que sea liviana y que tenga un toque elegante, estos rollitos de calabacín con ricota y jamón crudo son perfectos. Con pocos ingredientes y un procedimiento súper simple, vas a lograr un plato que sorprende por su presentación y sabor. Además, podés adaptarlos con otras combinaciones para darles tu toque personal.
Ingredientes para los rollitos rellenos:
- 2 calabacines (zucchinis) medianos
- 150 gramos de ricota
- 50 gramos de queso rallado
- 6 fetas finas de jamón crudo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- (Opcional) Hierbas frescas picadas (albahaca, perejil o ciboulette)
- (Opcional) Ralladura de limón para aromatizar la ricota
Preparación de los rollitos rellenos:
- Paso 1: Con una mandolina o un cuchillo afilado, cortá el calabacín a lo largo en láminas finas.
- Paso 2: Podés dorarlas en plancha o sartén con un poquito de aceite de oliva, 1 minuto por lado, hasta que estén flexibles pero no blandas. Si son muy tiernas, podés usarlas crudas para un resultado más fresco.
- Paso 3: En un bol, mezclá la ricota con el queso rallado, sal, pimienta y, si querés, las hierbas frescas y la ralladura de limón.
- Paso 4: Dividí las fetas de jamón crudo a lo largo para que tengan el mismo ancho que las láminas de calabacín.
- Paso 5: Sobre una lámina de calabacín, colocá una tira de jamón y una cucharadita de la mezcla de ricota en un extremo.
- Paso 6: Enrollá con cuidado y, si es necesario, asegurá con un palillo.
- Paso 7: Acomodá los rollitos en un plato, rociá con un hilo de aceite de oliva y espolvoreá con más hierbas frescas si querés. Servilos fríos como entrada o como parte de una picada.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Reemplazá el jamón crudo por salmón ahumado para una versión más fresca y marina.
- Sumá un poco de queso azul desmenuzado a la ricota para un sabor más intenso.
- Podés preparar los rollitos con berenjena grillada en lugar de calabacín.
- Servilos con un dip de mayonesa de hierbas o salsa de yogur para acompañar.
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