El tiramisú tradicional es un indiscutido, pero esta versión de Estefi Colombo en rollo suma un plus: se arma rápido, no lleva horno y queda con una textura suave y fresca. La crema mezclada con chocolate tibio genera un efecto granizado delicioso, y el formato “arrollado” lo convierte en un postre vistoso sin esfuerzo.
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Ingredientes (rinde 8 porciones)
- Vainillas: 2 paquetes (podés ajustar según el tamaño del rollo)
- Café: cantidad necesaria
- Queso crema: 300 g
- Crema de leche: 300 ml
- Azúcar impalpable: 120 g
- Chocolate semiamargo: 100 g
- Cacao amargo: opcional, para espolvorear
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar la base
Hacé café y, mientras está caliente, usalo para mojar las vainillas rápidamente. Acomodalas sobre un papel manteca, una al lado de la otra, bien pegadas. Esta será la base del rollo, así que tratá de que te quede una lámina pareja.
Paso 2: mezclar el relleno
En un bowl, combiná el queso crema con la crema de leche y sumá el azúcar impalpable previamente tamizada. La mezcla tiene que quedar suave, espesa y sin grumos.
Paso 3: incorporar el chocolate
Derretí el chocolate semiamargo y agregalo a la mezcla todavía tibio. Ese choque de temperaturas genera un efecto granizado que queda riquísimo, con pedacitos de chocolate repartidos en toda la crema.
Paso 4: armar el rollo
Espolvoreá con un poco de cacao amargo sobre la base de vainillas. Después, untá toda la crema encima y empezá a enrollar con ayuda del papel manteca, presionando apenas para sacar el aire y lograr una forma prolija.
Paso 5: llevar al frío
Guardá el rollo bien envuelto y dejalo en la heladera hasta que tome firmeza (al menos 2 horas).
Paso 6: finalizar y servir
Retirá el papel, cubrí el exterior con un poco más del relleno y terminá con cacao amargo por encima. Cortá en rodajas y serví frío.
Tips y variaciones
- Podés reemplazar el queso crema por mascarpone para una versión más clásica.
- Si te gustan los postres más dulces, sumale un chorrito de licor al café antes de mojar las vainillas.
- Para una textura más firme, dejalo reposar toda la noche en la heladera.
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