Si querés sorprender en San Valentín con un plato casero, original y lleno de sabor, estos sorrentinos de remolacha y ricota son una opción ideal. Aunque parezcan elaborados, hacer pasta casera es mucho más simple de lo que imaginás. Solo necesitás un poco de tiempo y ganas de amasar. El resultado vale cada minuto: un plato artesanal, rico y hecho con amor.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina 0000
- 1 huevo
- 1 remolacha cocida
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de agua (si es necesario)
Para el relleno:
- 500 gr de ricota
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- 100 gr de nueces trituradas
- Sal a gusto
Para la salsa:
- 1 diente de ajo picado
- 200 gr de champiñones
- 300 ml de crema de leche
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de sal
Preparación
Paso 1: Procesá la remolacha cocida hasta obtener un puré liso y seco.
Paso 2: En un bowl, colocá la harina con la sal y hacé un hueco en el centro. Sumá el huevo y el puré de remolacha. Integrá hasta formar una masa. Si hace falta, agregá un chorrito de agua.
Paso 3: Amasá durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Tapá y dejá reposar 30 minutos.
Paso 4: Mientras tanto, prepará el relleno mezclando la ricota, la miel, el ajo previamente salteado, las nueces trituradas y sal a gusto. Reservá en la heladera.
Paso 5: Estirá la masa con palo o máquina de pasta hasta que quede fina. Colocá pequeñas porciones de relleno, cubrí con otra capa de masa y cortá los sorrentinos con molde o vaso. Sellá bien los bordes.
Paso 6: Herví abundante agua con sal y cociná los sorrentinos durante 3 a 4 minutos, hasta que floten.
Paso 7: Para la salsa, salteá el ajo y los champiñones en una sartén. Incorporá la crema, la nuez moscada y la sal. Cociná unos minutos hasta que espese.
Paso 8: Serví los sorrentinos recién hechos con la salsa por encima. Podés sumar nueces extra o un toque de queso rallado.
