Ingredientes
- 1 masa de tarta (frolla o masa salada comprada o casera)
- 1 kg de papas peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- 2 cebollas grandes, cortadas en pluma y rehogadas
- 250 g de queso rallado (mezcla de gouda o similar)
- 150 g de mozzarella o queso de máquina en cubitos
Antes de arrancar, precalentá el horno y prepará todos los ingredientes al alcance. Vas a ver que esta tarta combina la sencillez de las papas con el placer de los quesos fundidos en cada bocado.
Preparación paso a paso
- Paso 1: Cociná las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 10 min). Escurrilas y reservá.
- Paso 2: En una sartén con el aceite de oliva, rehogá las cebollas a fuego medio até que queden transparentes y apenas doradas. Salpimentá al gusto.
- Paso 3: Estirá la masa de tarta en un molde enmantecado o aceitado, presionando bien los bordes. Pinchá la base con un tenedor.
- Paso 4: Colocá el queso mozzarela o el de máquina en el fondo de la masa, distribuyendo de manera uniforme.
- Paso 5: Mezclá las papas cocidas con las cebollas rehogadas y el queso rallado y luego volcá esa preparación sobre el queso de máquina.
- Paso 6: Pincelá con huevo batido los bordes.
- Paso 7: Horneá a 180 °C durante 30–35 min, o hasta que la masa esté dorada y el queso fundido y burbujeante.
- Paso 8: Dejá reposar 5 min antes de desmoldar y cortar. Serví tibia para disfrutar la textura cremosa.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Masa casera: si preferís, prepará una masa básica de tarta con 200 g de harina, 100 g de manteca fría y agua helada.
- Toque ahumado: agregá panceta crocante o jamón ahumado junto con las cebollas.
- Hierbas frescas: sumá romero, tomillo o ciboulette picado en la mezcla de papas.
- Versión vegana: reemplazá los quesos por opciones veganas y el aceite de oliva por margarina vegetal.
- Corteza extra crocante: pincelá los bordes con huevo batido antes de hornear.
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