Una merienda deliciosa, si te animás a preparar esta torta de ricota merengada de la recordada Hermana Bernarda.
Fue una querida cocinera argentina de ascendencia alemana que, durante más de 20 años, se dedicó a cocinar en la televisión.
Uno de sus ciclos más recordados se emitía por el canal Gourmet, Dulces tentaciones, en donde realizaba todo tipo de preparaciones. Te presentamos una de sus recetas clásicas.
Ingredientes
Masa suave
- Sal a gusto
- 1 huevo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 80 gramos de azúcar
- 200 grs de harina
- 1 yema
- 100 grs de manteca
- 1 cda de esencia de vainilla o ralladura de limón
Relleno
- 1 cda. de fécula de maíz
- 300 grs. de ricota
- ralladura de medio limón
- 3 yemas
- Cáscara de naranja abrillantada, a gusto
- 3 cdas. de azúcar
Varios
- 3 claras
- 50 grs. de azúcar impalpable
- azúcar común, cantidad necesaria
Preparación
1- Para la masa, colocá todos los ingredientes secos sobre la mesada, mezclá con las manos y formá una corona sobre la mesa.
2- Incorporá el huevo, la yema y la ralladura de limón o esencia.
3- Mezclá hasta integrar los ingredientes y dejá descansar en frío durante 30´aprox.
4- Estirá con palo de amasar y forrá un molde de 22cm de diámetro enmantecado y enharinado.
5- Prepará el relleno colocando y mezclando todos los ingredientes en un bol hasta que se integren bien.
6- Para el armado, rellená la tarta y cocinala en horno moderado a 180° durante unos 20 minutos.
7- Batí las claras a nieve bien consistente, añadí el azúcar impalpable tamizada y mezclar con cuidado. Retirá la tarta unos minutos antes de terminar la cocción y añadí las claras batidas.
Espolvoreá con azúcar, y regresala al horno hasta que gratine el merengue durante unos 3 o 4 minutos.
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