Frescas, coloridas y fáciles de preparar, estas recetas son ideales para los días de calor y para resolver una mesa canchera sin pasar horas en la cocina. Desde tartitas delicadas hasta bocados listos para compartir, propuestas versátiles que funcionan tanto para un almuerzo liviano como para recibir invitados con estilo.
Tartitas de mascarpone y tomates confitados
Ingredientes (para 6 porciones):
Para la masa:
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 150 g de manteca
- 1 yema
- agua fría cantidad necesaria
- sal y pimienta.
Para los tomates confitados:
- 4 tomates redondos chicos
- aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 cucharada de azúcar
- sal y pimienta.
Para el relleno:
- 300 g de queso mascarpone
- 4 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- hojas de perejil y cebollín para decorar.
Preparación:
Paso 1: En un bowl, mezclá la harina, sal, pimienta y pimentón.
Paso 2: Agregá la manteca en cubitos y desmenuzala con un tenedor hasta lograr un arenado.
Paso 3: Hacé un hueco en el centro, agregá la yema y agua fría poco a poco, hasta formar una masa que se despegue del bowl.
Paso 4: Dividí en 6 partes y forrá seis tarteras individuales.
Paso 5: Pinchá la base y los costados con un tenedor y llevá al freezer por 30 minutos.
Paso 6: Horneá las tartas a 180°C hasta que estén doradas. Dejá enfriar.
Paso 7: Cortá los tomates en gajos y rodajas.
Paso 8: Colocá en una bandeja aceitada, rociá con más aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar.
Paso 9: Horneá a 160°C durante 45 minutos, hasta que estén confitados. Dejá enfriar.
Paso 10: Mezclá el mascarpone con el queso rallado, el perejil, cebollín, sal y pimienta.
Paso 11: Rellená las tartas, cubrí con los tomates confitados y decorá con las hierbas.
Carpaccio de remolachas
Ingredientes (para 4 porciones):
Para el carpaccio:
- 4 remolachas medianas
- aceite de oliva
- media cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal en escamas o sal marina
- 1 ramo de cebollín.
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza de Dijon a la antigua
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de vinagre
- 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para acompañar: 6 nueces ralladas, media cucharadita de pimentón y gajos de 1 o 2 naranjas.
Preparación:
Paso 1: Colocá las remolachas en una fuente con una taza de agua y tapá con papel aluminio.
Paso 2: Llevá al horno a 160°C de 1 a 1 hora y media, hasta que estén tiernas. Dejálas enfriar.
Paso 3: Prepará la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
Paso 4: Frotá las remolachas con papel de cocina para sacar la piel, luego cortá en rodajas finas con una mandolina.
Paso 5: Pincelá una fuente o platos con vinagreta, acomodá las rodajas de remolacha y condimentá con la mezcla de azúcar y sal.
Paso 6: Terminá con los gajos de naranja, nueces ralladas con pimentón y el cebollín. Serví con más vinagreta.
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Endivias rellenas con cranberries
Ingredientes (para 4 a 5 porciones):
- Hojas grandes de 4 endivias
- 150 g de queso azul
- 100 g de queso crema
- 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- 150 g de cranberries
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo y perejil)
- 6 dátiles
- pimienta negra.
Preparación:
Paso 1: Desarmá las endivias y colocá las hojas en agua helada.
Paso 2: Untá cada hoja con mermelada de frutos rojos, queso crema, dados de queso azul, cranberries y espolvoreá con las hierbas.
Paso 3: Acompañá con pimienta recién molida y dátiles cortados.
Bollitos de chía y salmón ahumado
Ingredientes (para 10 bollitos):
- 1 y ½ taza de harina leudante
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 100 g de manteca en cubitos
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 y ½ cucharadita de sal
- pimienta negra
- 80 cc de leche
- 2 huevos
- agua fría cantidad necesaria
- 300 g de salmón ahumado
- 200 g de queso crema
- hierbas frescas al gusto (ciboulette, orégano)
- semillas de chía.
Preparación:
Paso 1: Tamizá las harinas con el polvo de hornear, agregá queso rallado, sal, pimienta y semillas de chía.
Paso 2: Sumá la manteca y desmenuzá con un tenedor.
Paso 3: Hacé un hueco en el medio y añadí leche mezclada con un huevo.
Paso 4: Armá la masa con el tenedor, agregando apenas agua fría hasta que forme un bollo. No amasar en exceso.
Paso 5: Formá un rollo de 4 cm de diámetro, cortá en 10 porciones y formá bollitos.
Paso 6: Colocalos en una placa enmantecada y enharinada; pintá con huevo batido y espolvoreá con más chía.
Paso 7: Horneá a 180°C por 30 minutos hasta dorar.
Paso 8: Dejá enfriar, cortá al medio, untá con queso crema, sal, pimienta y hierbas frescas. Agregá tiras de salmón ahumado y decorá con más hierbas.
Tips extra:
Estas recetas son frescas, ideales para acompañar días de calor, para tener preparadas en la heladera o para recibir invitados de manera práctica y elegante.
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