La mesa de Navidad no tiene por qué girar siempre alrededor del pollo, el peceto o el lechón. Si en tu familia hay vegetarianos -o simplemente quieren bajar la carne por una noche- podés armar una cena festiva, abundante y súper rica a base de vegetales, granos, quesos y legumbres.
La clave, igual que en cualquier menú, es planificar: elegir algunos platos protagonistas, sumar acompañamientos rendidores y adelantar compras para no concentrar todo el gasto en diciembre. Acá van cinco ideas vegetarianas para la cena navideña que podés combinar entre sí según cuántos sean y cuánto tiempo tengas.
Si buscás opciones más clásicas, podés ver también este menú de Navidad simple, con propuestas fáciles para organizarte sin estrés.
Idea 1: Navidad fresca y 100 % veggie (ideal para el calor)
Pensada para una noche liviana, con platos fríos que podés tener listos en la heladera y sacar directo a la mesa. Es perfecta para una Navidad con altas temperaturas.
Qué incluye
- Entrada
- Tabla fría con quesos, tomatitos cherry, aceitunas, bastones de zanahoria y pepino.
- Dips simples: hummus, pasta de berenjenas, mayonesa de zanahoria.
- Principal
- Ensalada completa con mix de hojas verdes, garbanzos, tomate, zanahoria rallada, palta y semillas tostadas.
- Acompañamientos
- Ensalada de papas con arvejas y huevo duro (opcional).
- Postre
- Helado con frutas frescas y crocante de frutos secos o granola.
Qué podés adelantar
- Comprar garbanzos, lentejas, aceitunas, frutos secos y semillas desde fines de noviembre o primeros días de diciembre.
- Dejar listos los dips y la ensalada de papas el 23 a la noche o el 24 a la mañana.
- Tener el helado y los frutos secos ya comprados, y sumar la fruta fresca el mismo 24.
Idea 2: Clásicos navideños, versión sin carne
Para quienes quieren mantener la esencia de la mesa tradicional, pero adaptada al mundo veggie.
Qué incluye
- Entrada
- Pionono salado con queso crema, zanahoria rallada, palta y lechuga.
- O pionono con “atún vegetal” (garbanzos triturados con mayonesa y condimentos).
- Principal
- “Vittel” veggie con láminas de seitán o berenjenas grilladas, con salsa suave de mayonesa y alcaparras.
- Acompañamientos
- Ensalada rusa clásica, sin carne.
- Ensalada mixta con panes saborizados.
- Postre
- Ensalada de frutas fría, helado y pan dulce con garrapiñadas.
Qué podés adelantar
- Comprar pionono, mayonesa, mostaza, pan dulce, frutos secos y garrapiñadas en noviembre.
- Preparar el “vittel” veggie y la ensalada rusa el 23 o 24 a la mañana.
- Armar la ensalada de frutas el mismo 24.
Idea 3: Mesa económica y rendidora para muchos comensales
Ideal si la mesa es larga y necesitás volumen sin perder sabor.
Qué incluye
- Entrada
- Bruschettas con pan tostado, tomate, ajo y oliva.
- Pasta de berenjenas, zanahoria o lentejas para untar.
- Principal
- Lasaña de verduras (zapallo, espinaca, zucchini) con queso gratinado.
- O pastel de lentejas con puré de papas.
- Acompañamientos:
- Ensalada de arroz con zanahoria, choclo y arvejas.
- Ensalada de lentejas con tomate, cebolla morada y perejil.
- Postre: budín de pan casero con helado de crema.
Qué podés adelantar
- Comprar lentejas, arroz, choclo, arvejas, pan, azúcar y leche desde principios de diciembre.
- Cocinar el budín de pan uno o dos días antes.
- Dejar listas las ensaladas el 24 a la mañana.
Si buscás más ideas rendidoras con legumbres y verduras de estación, podés ver este menú semanal con recetas fáciles
Idea 4: Picoteo vegetariano para comer al centro
Perfecto para una fiesta relajada o cuando cada persona quiere servirse a su ritmo.
Opciones para sumar
- Pinchos con cherry, bocconcinos y albahaca.
- Empanaditas de verdura, choclo y queso o espinaca.
- Mini tartas de zapallo y queso, brócoli o cebolla caramelizada.
- Rollitos de zucchini grillado con queso untable y hierbas.
- Bowls con frutos secos, aceitunas y chips de batata o zanahoria al horno.
Muchos de estos bocados pueden freezarse o dejarse listos el día anterior.
Idea 5: Postres navideños fáciles
Opciones ricas, frescas y sin complicaciones.
Ideas para inspirarte
- Copas individuales de yogur, frutas y granola.
- Mousse de chocolate con crema y frutillas.
- Duraznos en almíbar con helado de crema.
- Pavlova simple con crema y frutas rojas.
- Brochettes de frutas con dip de yogur y miel.
Combinan perfecto con pan dulce, turrones y garrapiñadas.
Cómo organizarte para ahorrar tiempo y dinero
Una guía rápida para distribuir compras entre noviembre y diciembre:
- Desde noviembre: bebidas, pan dulce, turrones, garrapiñadas, frutos secos, semillas, arroz, lentejas, garbanzos, choclo, arvejas, mayonesa, mostaza, azúcar, harina.
- Primera semana de diciembre: quesos, pionono, panes, vegetales que puedas cocinar y freezar.
- Últimos días: verduras frescas, lácteos, helado y frutas.
Así armás un menú completo sin acumulación de gastos ni estrés de último momento.
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