Para que los niños y niñas puedan llevar una dieta a base de plantas que sea completa nutricionalmente, es fundamental contar con el compromiso de la familia, planificar cada comida y buscar asesoramiento de expertos.
La alimentación plant based es una de las tendencias que viene pisando fuerte en los últimos años y que consiste, básicamente, en no consumir ningún alimento de origen animal. La gran variedad de opciones en alimentos disponibles, sumado a la creciente de información a disposición y las políticas de salud que invitan a una alimentación saludable y sostenible, llevan a que una parte de la población infantil lleve dietas veganas o vegetarianas ya sea por decisión propia o siguiendo los hábitos alimentarios de la familia.
Green Food Makers consultó a la Dra. Ilanit Romina Bomer, especializada en Pediatría y Nutrición Infantil sobre esta tendencia, las precauciones a tomar, qué alimentos deben priorizarse y los nutrientes principales que no pueden faltar. Según publicaron expertos de la revista Pediatrics, “aquellos niños que llevan una dieta vegetariana tenían medidas similares de crecimiento y nutrición en comparación con los niños que comen carne”.
Como primer punto clave, la Dra. destaca que el éxito de una dieta vegana nutricionalmente completa para los niños requiere un compromiso sustancial de la familia, orientación experta, planificación, supervisión y suplementación.
Para una alimentación completa y saludable es necesario incluir diversidad de grupos de alimentos en la dieta de los niños, desde legumbres, cereales, frutos secos y semillas, hasta la mayor variedad posible de frutas y verduras. “Tengamos en cuenta que se requiere una buena planificación y seguimiento adecuado, en todos los patrones de alimentación. El compromiso es de todos y siempre para crear salud” expresa Ilanit.
El inicio de este tipo de dietas puede generar temores y dudas. Por eso, la Dra. Bomer pone el foco sobre algunas preguntas frecuentes en las consultas familiares:
Las consultas que más recibo se relacionan con el reemplazo de alimentos, especialmente sobre cómo incorporar calcio. Se trata de un elemento súper importante en cualquier etapa de la vida pero fundamentalmente en la niñez, por lo que es indispensable que, si no se consumen lácteos, se incorpore en la dieta tofu fortificado con calcio, bebidas vegetales fortificadas también, frutos secos y semillas.
Un nutriente clave a considerar durante esta etapa de crecimiento y desarrollo, cuando se lleva una alimentación vegana o plant based, es la vitamina B12, que sí o sí debe ser incorporada mediante suplementos. Incluso, también puede haber una deficiencia de B12 en las dietas que incluyen carne, cuando el consumo es ocasional. En la mayoría de los casos, suelo dar también un suplemento de vitamina D.
El resto de los nutrientes potencialmente críticos pueden cubrirse tranquilamente si se planifica la dieta y se incluyen los alimentos requeridos.
Distintas sociedades científicas avalan estas alimentaciones en todas las etapas del ciclo de la vida y esto incluye a la niñez y adolescencia. Es importante aclarar que deben ser planificadas adecuadamente, suplementadas y que se realicen controles con profesionales que los asesoren adecuadamente.
La creatividad será la mejor amiga para la etapa de transición ya que se deberán buscar recetas ricas y atractivas para que los chicos puedan disfrutar sus platos adaptándose, en muchos casos, a nuevos sabores, texturas y combinaciones de ingredientes. En este punto reinará la paciencia y unos cuantos blogs aliados en los que se pueden encontrar recetas sencillas y atractivas para los más chicos.
La Dra. Bomer comparte dos recetas plant based ricas y fáciles para las infancias: crackers “legumbradas”, de harina de Lupino, muy nutritivas y sin gluten, ideales para que puedan llevarse al colegio, y bocaditos de papa y poroto, para los almuerzos de la semana.
Ingredientes:
Procedimiento:
Tip: Acompañar con el untable que más te guste.
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