Si hay una receta que atraviesa generaciones en la cocina argentina, es la de los bizcochitos de grasa. Crocantes por fuera, suaves por dentro y con ese sabor irresistible que pide un mate al lado. Prepararlos en casa no solo es fácil, sino que te asegura un resultado riquísimo con ingredientes que seguramente ya tenés en la alacena.
Acá te compartimos el paso a paso (receta de Gabo Colacioppo para Cucinare) para que puedas hacerlos en tu cocina y disfrutarlos como recién salidos de panadería.
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal fina
- 200 g de grasa vacuna (puede reemplazarse por manteca si no conseguís)
- 200 cc de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación paso a paso
Paso 1: En un bowl grande, mezclá la harina, la sal y el polvo para hornear.
Paso 2: Derretí la grasa a fuego bajo y dejala entibiar.
Paso 3: Hacé un hueco en el centro de la mezcla de secos y agregá la grasa derretida. Integrá con una cuchara o con las manos.
Paso 4: Incorporá el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave, que no se pegue en las manos.
Paso 5: Amasá durante unos minutos y dejá reposar la masa tapada con un repasador, unos 15 minutos.
Paso 6: Estirá la masa con palote hasta que tenga un espesor de 1 a 1,5 cm. Cortá los bizcochitos con un cortante redondo o un vasito.
Paso 7: Colocalos en una placa ligeramente engrasada. Pinchalos con un tenedor en el centro.
Paso 8: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si te gusta un sabor más intenso, podés agregar una pizca de pimienta negra o pimentón a la masa.
- Quedan espectaculares si los espolvoreás con un poco de sal gruesa antes de hornear.
- Podés hacer una versión más liviana reemplazando la grasa por manteca, pero el sabor será distinto.
- ¿Te tentaste con algo dulce? Probá nuestra receta de budín matero con dulce de leche y frosting de coco para acompañar tu próxima merienda.
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