Si buscás un budín húmedo, aireado y lleno de sabor, este budín de arándanos con kéfir es ideal. Además de ser fácil y económico, tiene el plus de que el kéfir aporta una textura suave y un toque ácido que equilibra perfectamente la dulzura de los arándanos.
Si no conseguís kéfir, no te preocupes: podés reemplazarlo por buttermilk casero. Solo necesitás agregar una cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza de leche y dejarla reposar unos minutos hasta que se corte. El resultado es igual de esponjoso y delicioso.
Animate a preparar esta receta de Andrea Amatte y sorprendé a todos en casa con un budín casero que nunca falla.
Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 200 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 240 g de harina de trigo
- 12 g de polvo para hornear
- 110 g de kéfir o buttermilk casero
- 200 g de arándanos frescos
- 1 cdta de harina de trigo (para los arándanos)
Preparación paso a paso
- Paso 1: Integrá el azúcar con el aceite en un bowl.
- Paso 2: Agregá los huevos y la esencia de vainilla. Batí hasta lograr una mezcla cremosa.
- Paso 3: Sumá la harina y el polvo para hornear e integrá bien.
- Paso 4: Añadí el kéfir y mezclá con batidora eléctrica para lograr una textura homogénea.
- Paso 5: Pasá los arándanos por una cucharadita de harina de trigo y sumalos a la mezcla para evitar que se vayan al fondo del molde.
- Paso 6: Verté la preparación en un molde enmantecado (rinde dos budines).
- Paso 7: Horneá a 180°C durante 40 minutos o hasta que, al insertar un palito, salga limpio.
- Paso 8: Desmoldá caliente y dejá enfriar antes de cortar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés reemplazar los arándanos por frutillas, frambuesas o moras.
- Si querés darle un toque crocante, agregá almendras fileteadas por encima antes de hornear.
- Este budín se conserva perfectamente en la heladera por hasta 4 días, bien envuelto.
- También podés freezarlo en porciones y tener siempre a mano algo rico para la merienda.
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