El budín de arándanos y coco es una de esas recetas que siempre sorprenden: es fácil, rico y combina lo mejor de dos sabores frescos y perfectos para la merienda. Si tenías ganas de preparar algo casero, distinto y con un toque especial, esta opción es ideal para vos.
Ingredientes
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 120 ml de leche
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 270 g de harina leudante
- 35 g de coco rallado
- 120 g de arándanos frescos
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Paso 1: Batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Paso 2: Sumá la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta integrar.
Paso 3: Incorporá la harina leudante tamizada junto con el coco rallado. Integrá con movimientos suaves para que la preparación quede aireada.
Paso 4: Enhariná ligeramente los arándanos para que no se vayan al fondo del budín y agregalos a la mezcla. Integralos con movimientos envolventes.
Paso 5: Verté la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.
Paso 6: Llevá al horno precalentado a 180° y cociná entre 40 y 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Paso 7: Dejalo enfriar, desmoldá y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.
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