¿Te animás a probar una versión diferente del clásico cheesecake? Esta receta cremosa y sin horno combina palta, lima y un toque herbal de cilantro fresco para lograr un postre liviano, con una textura sedosa y un sabor que sorprende. Ideal para quienes buscan algo nuevo, fresco y fácil de preparar.
Ingredientes para la base del cheesecake de palta:
- 1 taza de galletitas de coco o de vainilla
- 3 cucharadas de manteca derretida
- 1 cucharada de coco rallado (opcional)
Ingredientes para el relleno:
- 2 paltas maduras
- 300 gramos de queso crema
- 100 mililitros de crema de leche
- Jugo y ralladura de 2 limas
- 3 a 4 cucharadas de miel o azúcar impalpable (a gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de cilantro fresco bien picado
- 7 gramos de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría para hidratar la gelatina
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Ingredientes para decorar:
- Ralladura extra de lima
- Hojas pequeñas de cilantro
- Coco tostado o pistachos picados
- Rodajitas de lima deshidratada
Preparación del cheesecake de palta:
- Paso 1: Procesá las galletitas junto con el coco rallado (si usás).
- Paso 2: Sumá la manteca derretida y mezclá bien hasta obtener una textura de arena húmeda.
- Paso 3: Presioná la mezcla en el fondo de un molde desmontable y llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
- Paso 4: Hidratá la gelatina en las 3 cucharadas de agua fría y disolvela a baño maría o en el microondas (10 segundos, no más).
- Paso 5: En una licuadora o procesadora, colocá las paltas, el queso crema, la crema o leche de coco, el jugo y la ralladura de lima, la miel (o endulzante), la vainilla y el cilantro.
- Paso 6: Procesá todo hasta lograr una mezcla bien sedosa. Sumá la gelatina disuelta y volvé a integrar.
- Paso 7: Verté el relleno sobre la base fría y llevá el cheesecake a la heladera por al menos 4 horas (mejor si es de un día para el otro).
- Paso 8: Antes de servir, decorá con lima, cilantro, coco o pistachos para un toque especial.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís una versión más liviana, podés usar yogur griego natural en lugar de la crema o leche de coco.
- Para hacerlo 100% vegano, reemplazá el queso crema por uno vegetal y usá agar agar en lugar de gelatina.
- ¿No sos fan del cilantro? Probá con menta fresca o albahaca: sigue siendo original, pero con un sabor más suave.
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