En el marco del Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo, la ONG Veganuary junto a Love Veg compartieron una selección de recetas veganas pensadas para disfrutar en casa.
La propuesta reúne cinco versiones distintas que muestran lo versátil que puede ser este clásico: con ingredientes simples y combinaciones sabrosas, los tacos se adaptan a todos los gustos sin resignar sabor.
🌮 Tacos veganos estilo carne especiada
Ingredientes
- 1 taza de harina de gluten
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cdita. de paprika
- 1 cda. de sal
- 1 cdita. de pimienta blanca
- 1 cdita. de pimienta negra
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cda. de caldo vegetal en polvo
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 1/2 litro de agua
Para la salsa:
- 5 ajíes secos tipo guajillo
- 3 ajíes secos tipo morita
- 2 a 5 ajíes picantes (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1 cdita. de clavo molido
- 1 rama de canela
- Sal
Preparación paso a paso
Paso 1
Mezclá los condimentos con agua y uní con la harina de gluten hasta formar una masa firme. Hervila junto con la salsa de soja y el caldo vegetal durante 30 minutos.
Paso 2
Hidratá los ajíes en agua caliente, procesalos con el resto de los ingredientes y colá la mezcla para obtener una salsa.
Paso 3
Cortá la masa cocida, mezclala con la salsa y dejá reposar. Luego salteá hasta que reduzca el líquido y serví en tortillas.
🌮 Tacos de tofu especiado tipo chorizo
Ingredientes
- 1 bloque de tofu firme
- 2 cdas. de paprika
- Pimienta, ajo y cebolla en polvo
- Sal, comino y clavo
- 4 cdas. de aceite
- 2 cdas. de salsa de soja
Preparación paso a paso
Paso 1
Escurrí el tofu y desmenuzalo con un tenedor.
Paso 2
Mezclá los condimentos con el aceite y la salsa de soja, y uní con el tofu.
Paso 3
Llevalo al horno o sartén hasta que quede dorado y crocante. Serví en tortillas con cebolla, cilantro y limón.
🌮 Tacos de tofu con salsa de porotos
Ingredientes
- 250 g de tofu
- Condimentos a gusto
- Salsa de soja
- Ajíes secos
- 2 tazas de porotos refritos
- Ajo, cebolla
- Tortillas
Preparación paso a paso
Paso 1
Cortá el tofu en cubos, condimentalo y doralo en sartén.
Paso 2
Hidratá los ajíes, procesalos con ajo y cebolla, sumá los porotos y licuá hasta obtener una salsa.
Paso 3
Calentá la salsa, armá los tacos con el tofu y cubrí con la preparación. Terminá con cebolla, cilantro y palta.
🌮 Tacos de champiñones salteados
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 2 cdas. de salsa de soja
- Opcional: ají picante
- Tortillas
Preparación paso a paso
Paso 1
Salteá la cebolla, el ajo y los champiñones en una sartén.
Paso 2
Sumá el tomate picado, el ají y la salsa de soja. Cociná unos minutos más.
Paso 3
Rellená las tortillas y serví con limón y hojas verdes.
🌮 Tacos de lentejas especiadas
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 1/2 taza de cebolla picada
- Ajíes secos
- Ajo
- Especias varias
- Vinagre
- Aceite
Preparación paso a paso
Paso 1
Cociná las lentejas hasta que estén tiernas y escurrilas.
Paso 2
Procesá los ajíes con ajo, cebolla y especias hasta formar una salsa.
Paso 3
Salteá las lentejas con cebolla, sumá la salsa y cociná hasta que espese. Serví en tortillas.
Tips y variaciones
- Podés adaptar los rellenos según lo que tengas en casa.
- Si preferís menos picante, reducí la cantidad de ajíes.
- Sumá palta, hojas verdes o salsas para dar más frescura.
- Estas recetas se pueden preparar con anticipación y recalentar al momento de servir.
