El avocado toast se volvió un ícono de los desayunos y brunchs modernos. Es fresco, saludable y combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad de la palta y la suavidad del huevo poché.
Lo mejor de todo es que no hace falta ser chef: con algunos tips simples podés preparar en casa una versión deliciosa, perfecta para empezar el día con energía (o para un almuerzo liviano con mucho estilo).
Ingredientes para el huevo poché:
- 1 huevo fresco
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal a gusto
Ingredientes para el avocado toast:
- 1 rodaja de pan integral, de masa madre o centeno (tostado)
- ½ palta madura
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva extra virgen (un chorrito)
Preparación del avocado toast:
- Paso 1: Calentá un litro de agua en una olla mediana hasta que empiecen a salir burbujitas suaves, sin llegar al hervor fuerte (entre 85 y 90 °C).
- Paso 2: Sumá una cucharada de vinagre blanco. Este truco ayuda a que la clara del huevo se mantenga compacta y no se disperse en el agua.
- Paso 3: Usá una cuchara o batidor para hacer un pequeño remolino en el agua. Ese movimiento hace que la clara envuelva la yema y el huevo quede más prolijo.
- Paso 4: Rompé el huevo en un bowl pequeño y deslizalo con suavidad al centro del remolino.
- Paso 5: Dejalo cocinar exactamente 3 minutos si querés una yema líquida (4 si la preferís más firme). Retirá con una espumadera y apoyalo sobre papel absorbente.
- Paso 6: Tostá el pan hasta que quede crocante, pero sin que se endurezca demasiado.
- Paso 7: Pisá la palta con un tenedor, agregale el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Buscá una textura cremosa, pero no totalmente lisa.
- Paso 8: Extendé la palta sobre el pan y colocá el huevo poché encima. Terminá con escamas de sal marina o pimienta recién molida.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una versión más gourmet, sumá tomates cherry asados o un toque de queso feta.
- Para darle un toque argentino, podés servirlo sobre pan de campo o pan casero con semillas.
- Amás los contrastes? Probá agregar unas gotas de aceto balsámico o miel.
- Acompañalo con jugo natural o un café con leche vegetal para un desayuno completo.
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